RECETA DE ÑOQUIS DE PAPA CASEROS CON SALSA BOLOGNESA
Receta de Ñoquis de papa caseros con salsa bolognesa: Si bien es un plato típico de la gastronomía italiana, en Argentina se acostumbra a su consumo, sobre todo los días 29 de cada mes. Se acompaña al ritual poniendo dinero debajo de cada plato de ñoquis simbolizando el deseo de nuevas dadivas.
DATOS
Cantidad de porciones*: 4.
Tiempo de preparación*: 50 minutos.
Nivel de complejidad*: Medio.
Valor energético*: 400 calorías por plato.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
Ñoqui
1 kg de papas.
50 grs de manteca.
100 grs de maicena.
240 grs de harina de trigo.
1 huevo.
Salsa bolognesa
250 grs de carne de ternera picada.
2 tomates.
1 cebolla mediana.
1 morrón rojo mediano.
Sal y condimentos a gusto.
1 salsa de tomate de 200 cc.
PREPARACIÓN
Ñoquis
1- Pelar las papas y cortar en cubitos pequeños, y hacer hervir hasta que la papa quede blanda, luego pisar con tenedor, sin agregar aceite o leche.
2- Dejar el puré en la heladera para que se enfríe.
3- Sacar el puré una vez frío y agregar la manteca y un huevo, mezcla bien y luego ir agregando de a poco la maicena tamizada con la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea.
4- Hacer cilindros de masa con las manos e ir cortando los ñoquis, siempre guiarse con la medida del dedo pulgar para que queden todos iguales.
5- Poner aproximadamente 3 litros de agua en una cacerola, y cuando rompa el hervor agregar los ñoquis, dejar cocinar hasta que suban todos a la superficie. Luego colar.
Salsa bolognesa
1- Cortar en cuadraditos la cebolla y fritar en una sartén previamente calentada con un chorrito de aceite.
2- Agregar luego la carne picada, dejar dorar, luego agregar el pure de tomates, el morrón y el tomate cortados pequeños.
3- Condimentar a gusto y cocinar hasta que el morrón esté bien cocido. Por ultimo, añadir la salsa a nuestros ñoquis.
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