PREPARACIÓN

Masa

1- Poner la harina en la mesa en forma de corona.

2- En el centro, agregar la grasa de pella derretida bien caliente a la que se mezclará con un tenedor la salmuera también caliente.

3- Cuando la mezcla esté tibia, ir incorporando la harina hasta formar una masa que se soba hasta que forme globitos, es decir que quede lisa y elástica.

4- Con esta masa hacer rollos largos y cortar bollitos que y luego estirar uno a uno para formar los discos con los que se armarán las empanadas.

Relleno y cocción

1- Para el relleno, rehogar la cebolla en grasa de pella hasta que esté transparente.

2-  Agregar el morrón cortado muy fino y una vez bien mezclados adicionar la carne.

3- Cuando ésta pierde el color rojo, poner la sal, el comino y el pimentón y luego las papas cortadas en cubitos.

4- Cuando todo está más o menos cocido, retirar del fuego y echar la pimienta, ají molido y la cebolla de verdeo bien picadita.

5- Si se desea, se puede agregar huevos duros picados finamente, aceitunas (sin carozo, a gusto) y pasas de uva.

6-  Es aconsejable que el relleno esté frío para eso se recomienda hacer la noche anterior y guardar en la heladera o lugar frío hasta el momento de armarlas.

7- Sobre la masa colocar el relleno, cerrar el repulgue y llevar a horno por 30 minutos aproximadamente.

8- Retirar del horno y servir caliente.

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