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RECETA 

CHANFAINA BOLIVIANA

Chanfaina boliviana - Platos Argentinos

Chanfaina bolivianaLa chanfaina es un guisado espeso de origen español típico en varios países de América como México, Ecuador, Bolivia y Argentina. Los ingredientes básicos incluyen carne de cordero diferentes partes como patas y vísceras.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 462 kcal. por porcion.
*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 corazón completo de cordero . (También puede ser hígado o riñón).

1 taza de arroz.

4 papas.

3 cebollas medianas.

1/2 cucharadita de orégano.

1 cucharada colmada de ají molido.

1/2 cucharadita de pimienta molida.

1/2 cucharadita de comino molido.

1 diente de ajo.

sal a gusto.

Cantidad necesaria de aceite.

 

 

PREPARACIÓN

1- Lavar completamente la víscera del cordero y cocinar en olla a  con abundante agua, la mitad de los condimentos recién molidos y sal al gusto.

 

2- Una vez cocido, cortar en trozos pequeños. Reservar caliente.

 

3- Mientras tanto, en otra olla con aceite caliente, freír las dos cebollas peladas y cortadas, el resto de los condimentos y el ají colorado molido, agregar las papas cortadas en cuadrados, dos cucharadas de agua y sal al gusto.

 

4- Cuando las papas se encuentren media cocidas, incorporar la carne y terminar de cocinar la papa.

 

Preparar el arroz:

1- Lavar y en una sartén caliente sin aceite, retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo.

 

2- Cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, verter dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocinar a fuego fuerte.

 

3- Cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.

 

4- Acompañar con una porción de arroz a la chanfaina y servir.

 

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