RECETA 

BANDEJA PAISA

Receta bandeja paisa

Bandeja Paisa: Es propia del Departamento de Antioquia y región aledaña. Tiene como ingrediente principal el frijol. La principal característica de éste plato es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 6.

 

Tiempo de preparación*: 3 horas.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 970 kcal. por porcion.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

3 tazas de frijoles grandes.

 

2 cucharadas de aceite.

 

1 kg de carne molida.

 

1 taza de hogao.

 

1 kg de tocino.

 

Chicharrones, frescos a gusto.

6 huevos.

 

6 bananas dulces.

 

Arepa.

 

Sal a gusto.

 

Hogao.

 

4 cebollas grandes.

 

4 tomates.

 

Cantidad necesaria de cilantro.

 

Cantidad necesaria de sal.

 

Cantidad necesaria de vinagre.

 

Cantidad necesaria de achiote.

 

Aceite, a gusto.

 

Hogao.

 

Pancenta, si lo deseas.

 

Arepa Antioqueña

3 tazas de harina de maíz precocidad (blanca o amarilla) para arepas.

 

2 tazas de agua tibia.

 

Un chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas).

 

Sal a gusto.

 

PREPARACIÓN

1- Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a cocinar.

 

2- Cocinar los frijoles en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregar la sal.

 

3- Mientras tanto, sofreír la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revolver bien.

 

4- Cortar en trocitos la panceta y freir los chicharrones. Mezclar todo y cocinar en una sartén durante 10 minutos.

 

5- Cuando los frijoles estén blandos, añadir el guiso restante y cocinar entre 5 y 10 minutos adicionales.

 

6- Luego, en una sartén, colocar aceite para freír las bananas dulces y los huevos fritos. Servir en bandejas con arroz, aguacate y las arepas.

 

Hogao:

1- Mézclar todo y cocínelo en una sartén durante 10 minutos.

 

Arepas:

1- En un tazón suficientemente grande para amasar, colocar la harina de maíz. Sobre la harina agregar aceite.

 

2- Añádir sal al agua, verter y mezclar hasta conseguir una masa consistente.

 

3- Hacer bola de masa en la mano y aplanar con las dos manos hasta darle una forma redondita.

 

4- Luego en una sartén con aceite, asar hasta que se doren ambos lados.

 

SEGUINOS EN

TE PUEDE INTERESAR

Califique esta receta
close

Suscríbase si quiere recibir recetas gratis todas las semanas

¡No enviamos spam! Lee más en nuestra política de privacidad

EnglishPortuguêsEspañol