PREPARACIÓN

1- Limpiar la carne y con un cuchillo abrirla haciéndole cortes sucesivos hasta quedar de unos dos centímetros de espesor y reservar.

2- Preparar un adobo mezclando una cucharada de aceite, salsa inglesa, la cebolla rayada, el ajo, la sal, pimienta y el comino; con esa mezcla se frota bien la carne. Se deja marinar por una media hora.

3- Pasado este tiempo colocar la carne sobre una bandeja de metal para hornear, llevar al horno unos 10 a 12 minutos por lado o precalentar una plancha y freír con la plancha con muy poca grasa hasta dorar por ambos lados, unos siete minutos por lado.

4- Enfriar la carne y con un mazo se golpea hasta dejarla de un centímetro de espesor. Se divide en hebras o se corta en pedacitos de 1 cm por lado, obtener unas cuatro tazas aproximadamente de carne mechada.

5- Mientras tanto en un caldero calentar 1/2 taza de aceite, añadir la cebolla y cocinar hasta dorar, de 3 a 4 minutos. Agregar el morron y el tomate, cocinar unos cinco minutos y agregar la sal, la pimienta y la salsa inglesa restantes y el adobo que quedó aparte. Cocinar por 5 minutos mas o menos.

6- Agregar la carne, cocinar unos minutos, luego poner a fuego lento y cocinar revolviendo de vez en cuando hasta que se seque un poco pero todavía húmeda, alrededor de 10 a 15 minutos mas y servir.

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