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RECETA 

LAPPING

Lapping receta

 

Lapping: Exquisito plato de la gastronomía boliviana, a base de carne de res.  La mezcla de la carne con la preparación de las verduras da un resultado inigualable e irresistible.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 6.

Tiempo de preparación*: 45 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 150 kcal. por porcion.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

2 litros de agua.

 

1 kg de lapping (carne que recubre el costillar de res).

 

1 cebolla.

 

8 papas.

 

8 choclos.

 

1/2 tomate.

 

½ locoto.

 

2 limones.

 

½ cucharadita de pimienta negra.

 

Sal y comino a gusto.

 

PREPARACIÓN

1- Cortar la carne de forma cuadrada.

 

2- Verter 2 litros de agua en una olla y calentar. Cuando el agua esté tibia antes de romper el hervor, agregar la carne, la cebolla, el locoto y sal a gusto.

 

3- Dejar cocinar por 2 horas aproximadamente.

 

4- A la hora de cocción de la carne agregar el choclo y 30 minutos mas tarde la papa.

 

5- Pasada las 2 horas, sacar la carne del caldo, frotar con el jugo de los limones y dejar reposar por 20 minutos.

 

6- Si es necesario, condimentar la carne con sal y comino.

 

7- Servir acompañado del choclo, tomate, cebolla, papa y locoto.

 

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