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RECETA 

PABELLON

receta pabellon

Pabellon: Es el plato tradicional por excelencia de Venezuela. Combinando distintas texturas, sabores y aromas por la diversidad de ingredientes que contiene ésta sabrosa comida, hace de ella el plato mas popular del país bolivariano.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 6.

 

Tiempo de preparación*: 120 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 415 kcal. por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1/2 kg de caraotas negras.

 

2 cebollas medianas.

 

6 ajíes dulces verdes y rojos.

 

1 cabeza de ajo.

 

1/2 cucharadita de pimienta negra.

 

1/2 cucharadita de orégano molido.

 

1 tallo de cebollín.

 

1 cucharada azúcar.

 

1/2 kg falda de res.

 

1 1/2 taza de arroz.

 

Sal a gusto.

 

1/2 taza aceite onotado.

 

2 plátanos maduros.

 

PREPARACIÓN

1- Poner a remojar las caraotas durante 4 horas aproximadamente, lavarlas y ponerlas a cocinar en suficiente agua hasta que estén tiernas.

 

2- Sancochar la carne picada en trozos hasta q esté tierna, sacar del caldo y dejar reposar para poder desmechar con los dedos. Reservar el caldo.

 

3- Picar finamente todos los aliños y poner a sofreír con el aceite onotado, ajo triturado, pimienta y orégano en una sartén, apartar 2 ó 3 cucharadas de los aliños ya sofritos y agregar a las caraotas que ya deben estar blanditas.

 

4- Junto con el azúcar y sal a gusto, dejar cocinar las caraotas unos 15 minutos más sin que sequen demasiado.

 

5- En la sartén donde tenemos el resto de los aliños, agregar la carne ya desmechada, freír  un poco revolviendo para que se mezcle con los aliños y agregar una taza del caldo donde sancochamos la carne.

 

6- En una olla mediana poner a calentar 2 tazas de caldo restante, agregar sal a gusto y el arroz, dejar cocinar hasta que esté en el punto deseado.

 

7- Aparte en una sartén colocar aceite y freír los plátanos cortados en tajadas y servir.

 

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