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RECETA 

FEIJOADA COMPLETA

Receta Feijoada completa

 

Feijoada completa: Es el plato característico del Brasil, por excelencia el más famoso. Es inevitable cuando se visita Brasil no probar un buen plato de feijoada acompañado de una rica caipirinha.

DATOS

Cantidad de porciones*: 10.

 

Tiempo de preparación*: 3 a 4 horas.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 715 kcal por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de frejoles negros.

 

500 grs de costilla de cerdo.

 

200 grs. de salchicha portuguesa.

 

350 gr de carne seca.

 

300 gr de tocino ahumado.

 

150 gr de longaniza ahumada.

 

2 cebollas grandes picadas.

 

5 tomates.

 

3 dientes de ajo.

 

1 taza de arroz.

 

Cantidad necesaria de pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

1- Dejar los frejoles en remojo desde la noche anterior, al igual que la carne seca.

 

2- Al día siguiente escurrir la carne y poner en una olla grande con agua junto a las costillas de cerdo, el tocino y las longanizas.

 

3- Poner todos estos elementos a fuego fuerte y cuando hierva bajar la intensidad y cocinar por dos horas.

 

4- En otra olla con agua fría se deben cocer los frejoles y cuando estén listos colar y reservar el caldo.

 

5- El siguiente paso, consiste en freír ligeramente las cebollas con el ajo picado, hasta que las cebollas se pongan transparentes.

 

6- Luego agregar los tomates sin piel picados o molidos y dejar a fuego bajo por 20 minutos.

 

7- Cuando esté listo, agregar los frejoles, aplastar una parte de ellos con un tenedor y agregar una taza del caldo de su cocción. Llevar la preparación a fuego bajo sin dejar de revolver durante 20 minutos más.

 

8- Posteriormente, preparar un arroz blanco con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo.

 

9- Para finalizar, sólo queda servir así que en un lado del plato poner la carne cortada en trozos, en otro extremo los frejoles y el arroz. 

 

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