RECETA 

SANCOCHO SANTANDEREANO

receta Sancocho santandereano

Sancocho Santandereano: Otro de los platos típicos de la gastronomía colombiana, y se propuso en varias oportunidades elegirlo como el plato nacional.

Según el Atlas etnográfico-lingüístico del Instituto Caro y Cuervo se prepara en más de 193 localidades del país.

Se consume principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte y también en fiestas, paseos y celebraciones populares.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 8.

 

Tiempo de preparación*: 2 horas.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 1289 kcal. por porcion.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

3 ½ litros de agua.

 

2 ½ kg de pollo deshuesado.

 

500 grs de costilla de res picada.

 

500 grs de costilla de cerdo, picada.

 

4 chorizos partidos.

 

2 dientes de ajo picado fino.

 

3 mazos de cebolla de verde.

 

2 tomates, pelados y picados.

 

2 bananas verdes, pelados y cortadas a mano.

 

500 grs de yuca, pelada y partida.

 

250 grs. de apio picado.

 

3 hojas de repollo picado.

 

5 choclos.

 

1 banana madura, picada en trozos con cáscara.

 

125 grs de garbanzos remojados.

 

125 grs de zanahoria rallada.

 

1 chorota (opcional).

 

Sal, pimienta y comino a gusto.

 

2 cucharadas de cilantro, picado fino.

 

PREPARACIÓN

1- Es preferible condimentar las carnes con el ajo, la pimienta y los cominos la noche anterior.

 

 

2- Poner a cocinar en agua fría las costillas de res, la cebolla de verdeo y los garbanzos durante 45 minutos.

 

 

3- Añadir el pollo, las costillas de cerdo, los chorizos, los plátanos y los choclos y hervir por 15 minutos.

 

 

4- Luego añadir la yuca, el apio, las papas, el repollo, la zanahoria, el arroz, sal, pimienta y comino.

 

 

5- 15 minutos después agregar el plátano maduro y la ahuyama, dejar cocinar a fuego medio por otros 25 minutos.

 

 

6- Revolver con cuchara de madera, añadir la chorota  si se desea, los tomates  y se deja reposar por 15 minutos cerca del calor.

 

 

7- Se sirve en platos hondos y se desea se acompaña con ají, jugo de limón (o naranja agria, a gusto) y arroz blanco.

 

SEGUINOS EN

TE PUEDE INTERESAR

Califique esta receta
close

Suscríbase si quiere recibir recetas gratis todas las semanas

¡No enviamos spam! Lee más en nuestra política de privacidad

EnglishPortuguêsEspañol