PREPARACIÓN

Guiso

1- Desgrasar muy bien la carne y cortar en cuadritos pequeños.

2- Si es pollo, cocinar por separado sin ablandar completamente, reservar el caldo.

3- En una sartén grande saltear la cebolla y el ajo en aceite bien caliente, hasta que quede transparente, agregar el ajo porro, el cebollín y dejar cocinar por unos 5 minutos.

4- Agregar el pimentón, ají dulce y dejar cocinar unos minutos más.

5- Agregar la carne, dejar que se incorpore, luego agregar todos los demás ingrediente y deje cocinar.

6- Cocinar por unos 40 minutos más o menos, hasta quedar con consistencia casi espesa. Dejar reposar y reservar.

Masa

1- En un molde verter la harina y poco a poco se le agrega el caldo reservado.

2- En constante movimientos se le va añadiendo sal, aceite y el agua necesaria hasta hacer una masa homogénea, suave y que no se pegue a las manos.

Armado

1- Tomar una hoja de la más grande y engrasar, en el centro de la hoja colocar  una bola de masa y adelgácela con los dedos hasta lograr ½ cm, creando una circunferencia simétrica.

2- Luego agregar el guiso ya frío y sobre éste colocar los adornos distribuidos armoniosamente.

3- Luego doblar por la parte ancha de la hoja para que se desprendan dos de los lados de la masa las cuales caen sobre el relleno.

4- Tomar los bordes, unir y doblar. Crear un pliegue hasta que quede cerrado, doblar los extremos hacia dentro y envolver con la hoja más pequeña, luego tomar otra hoja para reforzar el envoltorio y posteriormente se ata con el hilo, cruzándola dos veces en cada dirección.

5- Cuando estén todas las hallacas listas introducir en una olla grande con agua hirviendo por espacio de una hora.

6- Retirar y escurrir, dejar que se enfríen completamente, y si es posible esperare un día entero para servir así se puede apreciar mejor su sabor.

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