PREPARACIÓN

1- Cortar la pulpa en filete, condimentar con la sal, la pimienta, los ajos recién molidos y el perejil finamente picado, luego sobre el batán rociar con el pan molido, encima colocar la carne, cubrir con una capa de pan molido y golpear bastante sobre la carne, aplanando de ambos lados hasta dejarlo delgado.

2- Antes de servir, en una sartén con aceite caliente, freír los filetes de ambos lados. 

3- Cocinar las papas con sal y una vez cocidas; a tiempo de servir cortar en rodajas y dorarlas en poco aceite caliente. 

4- En forma separada, cocinar en bastante agua hirviendo, las remolachas sin sal con pizca de azúcar y aparte las zanahorias con sal; una vez cocidas, raspar o picar finamente. Mezclar con un chorrito de aceite. 

5- Lavar el arroz y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir el diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, verter dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocinar a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor. 

6- Al momento de servir, freír los huevos, colocar el arroz, las papas doradas, a un lado la remolacha, la zanahoria, encima el silpancho y el huevo.

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