RECETA

AGUADO DE GALLINA

Receta Aguado de gallina: Sopa tradicional ecuatoriana a base de pollo y arroz. Se cocina a fuego lento hasta que el pollo este muy suave y tierno, en este caso el arroz se cocina hasta disolverse en la sopa, dándole un espesor cremoso y casi pegajoso al aguado.

DATOS

Cantidad de porciones*: 2.

Tiempo de preparación*: 2 1/2 horas.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 625 kcal. por porcion.

*Datos aproximados.

Ingredientes

250 grs de arroz.

2 kg de gallina.

2 ½ litro de agua.

1 cebolla morada.

2 papas, peladas y picadas.

4 ajos.

1 morrón.

Sal, pimienta, orégano y comino a gusto.

PREPARACIÓN

1- Remojar el arroz por media hora, mientras se corta la gallina en presas chicas.

2- Añadir las presas y los demás ingredientes a los 2.5 litros de agua fría.

3- Calentar y cuando hierva, añadir el arroz con el agua del remojo.

4- Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se asiente por 2 horas aproximadamente. Agregar más agua si es necesario.

5- Servir.

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