RECETA DE EMPANADA TUCUMANA DE MATAMBRE

Preparación del Relleno de Matambre

1. Cortar y cocinar el matambre: Comienza cortando el matambre en trozos pequeños y cocínalo en una olla con agua y sal hasta que esté tierno. Una vez listo, déjalo enfriar y desmenúzalo.
2. Preparar los vegetales: Pica finamente las cebollas y el pimiento rojo. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe los vegetales hasta que estén tiernos.
3. Mezclar el relleno: Añade el matambre desmenuzado a la sartén con los vegetales. Incorpora el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento, mezclando bien todos los ingredientes. Finalmente, añade las pasas de uva y los huevos duros picados. Deja enfriar el relleno antes de usarlo.

Elaboración de la Masa para Empanadas Tucumanas

1. Preparar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. Añadir la grasa: Derrite la grasa de pella y agrégala a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta obtener una consistencia arenosa.
3. Formar la masa: Añade el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.

Armado de las Empanadas Tucumanas

1. Estirar la masa: Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una con un rodillo hasta obtener discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
2. Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa. Dóblala por la mitad y presiona los bordes para sellar. Haz el repulgue tradicional para asegurar que no se abran durante la cocción.

Cocción Perfecta de las Empanadas Tucumanas

1. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja enharinada y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
2. Fritura: Si prefieres, también puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Historia y Tradición de las Empanadas Tucumanas

Las empanadas tucumanas tienen sus raíces en la provincia de Tucumán, en el noroeste de Argentina.

Se dice que cada familia tiene su receta secreta, transmitida de generación en generación.

Las empanadas de matambre son especialmente populares en la región de Famaillá, conocida por su festival anual de la empanada.

Consejos y Trucos para unas Empanadas Tucumanas Deliciosas

• El secreto del relleno: Deja reposar el relleno en la heladera durante al menos una hora antes de usarlo. Esto permite que los sabores se mezclen mejor.
• Masa perfecta: No trabajes demasiado la masa para evitar que se endurezca. El reposo es clave para una masa suave y manejable.
• Repulgue tradicional: Aprende a hacer el repulgue típico de las empanadas tucumanas para evitar que se abran durante la cocción y darle un toque auténtico.

Variaciones de la Receta de Empanadas Tucumanas

Si bien la receta tradicional es con matambre, existen variaciones que incluyen carne de vaca, pollo o incluso versiones vegetarianas. Algunas personas agregan papas, aceitunas o un toque de picante según sus preferencias.

Conclusión: Disfrutando de las Auténticas Empanadas Tucumanas de Matambre

Preparar empanadas tucumanas de matambre en casa es una experiencia gratificante que te conecta con la rica tradición culinaria argentina. Siguiendo esta receta, podrás disfrutar de unas empanadas deliciosas y auténticas, perfectas para compartir con familiares y amigos. ¡Buen provecho!

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