PREPARACIÓN

1- El día anterior remojar el pescado en agua, cambiar el agua al día siguiente y remojarlo nuevamente en leche, de manera que quede totalmente sumergido.

2- Cocinar todos los ingredientes por separado sin sal.

3- Cocinar el arroz en una taza de leche sin sal por 10 minutos en olla a presión.

4- En una olla muy grande preparar el refrito, freír la cebolla y el ajo picados finamente, hasta que la cebolla esté transparente, luego añadir la pimienta, el comino y el orégano .

5- Sacar el pescado de la leche y cortarlo en pedazos medianos. Guardar la leche y el pescado aparte.

6- Mezclar el agua de la cocción de los granos, la leche del remojo del pescado y añadir más leche de manera de completar 2 litros de líquido.

7- Licuar el maní con una taza de éste líquido. Añadir al refrito con la mezcla de la leche, el zapallo, el zambo, la col y el arroz, hervir a fuego lento por 20 minutos, removiendo hasta obtener una mezcla muy cremosa y consistente.

8- Añadir el choclo, el fréjol, el haba y la arveja, luego hervir a fuego lento por 10 minutos, cuidando que no se queme ni se deshagan los granos. A lo último añadir los chochos.

9- Probar si hace falta sal. Aparte mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear, añadir la manteca y formar una masa con las manos agregando el agua necesaria.

10- Freír la cebolla y al enfriarse colocar el queso desmenuzado. Con la masa anterior formar empanas rellenas de queso de 2 cm, formar además bolitas y rosquitas.

11- Servir los platos adornando con huevo duro, queso, banana madura frita y masitas fritas.

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