RECETA

VATAPÁ

Vatapá: Es un plato típico tradicional de la cocina de Bahía Brasil. Esta receta llegó con los esclavos de África y hoy es icono de la comida bahiense. Es el acompañamiento más habitual del acarayé.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

Tiempo de preparación*: 90 minutos.

Nivel de complejidad*: Difícil.

Valor energético*: 432 calorías por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

4 unidades de pancitos del día anterior.

2 tazas de leche de coco.

2 cebollas.

2 morrones rojo.

1 tomate.

1 ramito de cilantro.

1 cucharada de jengibre fresco rallado.

50 grs de maní.

50 grs de castañas de cajú.

Sal y pimienta a gusto.

100 grs de camarones.

PREPARACIÓN

1- Remojar el pan en la leche de coco hasta que se deshaga.

2- Procesar, verter en una cacerola y reservar.

3- Procesar las cebollas junto con los morrones sin semilla, el tomate, el cilantro (reservar hojitas, para decorar), el jengibre, el maní y las castañas. Salpimentar, agregar la preparación a la cacerola y mezclar.

4- Incorporar a la olla los camarones secos y cocinar de 15 a 20 minutos, revolver de tanto en tanto con cuchara de madera, hasta que la mezcla hierva y espese. Si se prefiere más líquida, se puede agregar unas cucharadas de caldo de gallina.

5- Distribuir el vatapá en cazuelas, decorar con camarones y hojas de cilantro, servir.

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