RECETA

PESCADO FRITO CON PURÉ DE PAPA

Pescado frito con puré de papa: Otra insignia culinaria chilena es el pescado, teniendo al oeste al pacifico como vecino, es común encontrar exquisiteces con el pescado como protagonista principal.

DATOS

Cantidad de porciones*: 6.

Tiempo de preparación*: 50 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 407 kcal. por porcion.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

2 merluzas.

1 huevo.

1 cucharada de harina.

350 cc de leche.

1 cucharada de manteca.

1 kg de papas.

1 pizca de pimienta.

1 cucharada de perejil.

Cantidad necesaria de aceite.

Sal a gusto.

PREPARACIÓN

Puré

1- Pelar las papas, luego cocinar en abundante agua con sal, estirarlas y pasarlas por cedazo pisar con el pisa papas.

2- Colocar en olla con manteca y batir vigorosamente sobre fuego lento.

3- Añadir poco a poco leche caliente hasta que quede consistente.

4- Por ultimo, sazonar.

Pescado:

1- Cortar el pescado en 6 trozos y lavar.

2- Agregar sal y jugo de limón.

3- Preparar un batido con el huevo, la harina y la leche hasta obtener mezcla clara.

4- Agregar sal, pimienta y perejil.

5- Pasar por el preparado los trozos de pescado.

6- Colocar la sartén con aceite al fuego. Ir colocando los trozos al aceite caliente, evitando que el aceite se queme.

7- Cuando se doran por un lado, dar vuelta las presas y cuando están bien cocidas sacar conespumadera y colocar sobre papel absorbente.

8- Servir acompañado del puré de papas.

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