ESCABECHE DE POLLO

PREPARACIÓN

1- Hervir el pollo por 15 minutos, colocar condimentos a gusto. Aquí utilizamos suprema, pero el escabeche se puede preparar con cualquier presa. Reservar para mas adelante una vez hervido.

2- Para preparar las verduras, de300 cc de aceite que usaremos, ocupamos un chorro para colocar en la base de la olla. Cuando está caliente introducir las cebollas cortadas en juliana y morrón, también en juliana.

3- Dejar cocinar por unos minutos hasta que la cebolla se ponga transparente.

4- Una vez que la cebolla esté más transparente y los morrones más cocidos, agregar la zanahoria. Siempre deben ser finas para que no tarde su cocción, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo picados, mezclar todo. A los que no les gusta el ajo, deben saltar este paso.

5- Agregar 1 taza de agua en este caso 300cc, algunos en vez de agua agregan vino blanco. Condimentar con sal a gusto y añadir 10 granos de pimienta negra.

6- Se le agrega el aceite, uso la misma taza de referencia que se utilizó para el agua. Cocinar por unos minutos, cuando la zanahoria esté blanda, añadir el vinagre siempre utilizando la misma taza, antes no porque el ácido del vinagre va a frenar la cocción y a demorar la preparación.

7- Mezclar todo y cocinar por 2 o 3 minutos.

8- Agregar el pollo que estaba reservado y cocinar todo junto por los últimos 5 minutos. Mezclar todo nuevamente, ajustar la sal, y transcurridos los 5 minutos el escabeche de pollo ya está listo.

9- Se debe pasar a un recipiente de vidrio, dejarlo enfriar y guardar en la heladera.

Lo aconsejable es comerlo al otro día, en heladera se conserva por 5 días aproximadamente.

Si eligen guardarlos en frascos, estos deben estar previamente esterilizados.

Entre nuestras recetas encontrarán como esterilizar frascos de manera fácil y rápida.

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