PREPARACIÓN

1- Desenrollar sobre la mesa de la cocina papel film del doble del ancho del matambre, y sobre éste depositar el matambre con la grasa hacia arriba.

2- Colocar 85 grs de la gelatina en polvo sobre toda la superficie del matambre, y encima colocamos los ajos picados, junto a la cebolla de verdeo picada, el perejil, las zanahorias y morrón en tiras.

3- Sazonar con sal y condimentos, agregar los huevos duros en fila y volver a colocar la gelatina. Se presiona enrollando, y se cierra con el papel film o hilo.

4- Colocar abundante papel film o atar fuertemente con el hilo, para lograr que quede el arrollado bien firme, tener en cuenta que así se va a hervir durante al menos 2 horas.

5- Hervir el matambre en una olla con abundante agua por al menos 2 horas.

6- Al finalizar la cocción, dejar enfriar dentro de la olla y nunca retirar el arrollado antes de estar el agua a temperatura ambiente, ya que la carne quedara oscura.

7- Retirar el matambre y colocarle un peso encima para prensarlo algunas horas y luego pasar a la heladera.

8- Una vez frio, si se cocinó con film retirarlo, si se cocinó con hilo, dejarlo y cortar a gusto. Acompañar con la ensalada preferida. También es ideal para comer como sándwiches.

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