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RECETA ASADO A LA PARRILLA

▷ Asado a la Parrilla - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Asado a la parrilla: Es el plato por excelencia argentino, la insignia que lo caracteriza ante el mundo. Su forma de prepararlo es muy variada pero generalmente se lo cocina a la parrilla o a la estaca.  A la carne asada generalmente se la acompaña con embutidos y achuras como ser chorizos, morcillas, riñones, mollejas. etc. y con guarnición a gusto, generalmente ensalada rusa o tomate y lechuga. En la siguiente receta se lo va a preparar a la carne con sal gruesa y a la parrilla. La Secretaria de Cultura de la Nación determinó que el asado lleve el sello de Patrimonio Cultural, Alimentario y Gastronómico Argentino, por tratarse de productos típicamente argentinos y de consumo generalizado en todo el país.  A continuación te enseñamos como hacer un buen asado a la parrilla.

DATOS

Cantidad de porciones*: 10 personas.

 

Tiempo de preparación*: 120 Minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 500 kcal en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

3 kg de vacío de vaca.

 

2 kg de costilla de vaca.

 

10 kg de carbón.

 

Cantidad necesaria de sal gruesa.

PREPARACIÓN

1- Primero salar por completo la carne de los dos lados (del cuero o hueso y de la carne).

 

2- Una vez completamente salada preparar el fuego que vaya prendiendo. Cuando el fuego esté bien encendido repartir por el piso de la parrilla y que la misma esté ubicada a una distancia en el cual al probar  el calor poniendo la mano no nos  queme pasando los 10 segundos.

 

3- Que el calor dé a la parrilla por unos minutos y así limpiar bien, generalmente con diario viejo.

 

4- Cuando esté bien limpia colocar la carne del lado del cuero o del hueso en el caso de las costillas. 

 

5- Dejar por 40 minutos sin hacer cortes en la carne durante la cocción. 

 

Recordar que el secreto está en que se cocine lentamente sin apurar.

 

6- Dar vuelta y cocinar por 20 o 30 minutos del lado de la carne.

 

Pasado los 30 minutos revisar que esté todo perfectamente cocido y luego cortar en porciones mediana.

 

7- Servir y  acompañar con una buena ensalada. 

 

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