RECETA DE PAN DULCE CASERO Y TRADICIONAL

RECETA DE PAN DULCE CASERO Y TRADICIONAL

 

Receta de Pan dulce casero – Como preparar paso a paso: También llamado Panetón, es un bollo de masa compuesto de frutas secas.

Con su típica forma de cúpula y una altura de unos 12 a 15 cm, se sirve en rebanadas verticales y es consumido preferentemente en época de Navidad y Año Nuevo. Te mostramos como hacer pan dulce tradicional.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 1 pan dulce de 1 kg.

 

Tiempo de preparación*: 200 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

 

Valor energético*: 240 calorías por rebanada.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa Previa

2 cucharadas de harina de trigo.

 

1 cucharada de azúcar.

 

1 chorrito de leche tibia.

 

30 grs de levadura fresca.

 

 

Pan Dulce

500 grs de harina 000.

 

2 huevos.

 

200 cc de leche.

 

1 cucharadita de sal.

 

60 grs de azúcar.

 

80 grs de manteca.

 

1 cucharadita de esencia de vainilla.

 

 

Rellenos

30 grs de pasas de uva.

 

30 grs de nueces.

 

30 grs de almendras.

 

30 grs de fruta abrillantada.

 

Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone.

 

 

Glaseado

2 cucharadas de azúcar impalpable.

 

Cantidad necesaria agua.

 

2 o 3 gotas de jugo de limón.

PREPARACIÓN

Consejos previos: Amasar por 15 minutos sin parar. Cuando se amasa el pan dulce ya con el relleno dentro, hacer con cuidado, que no se rompa demasiado la masa.

Si se hace sin molde para pan dulce, se recomienda poner igual algo (papel manteca, aluminio) entre la fuente y el pan, para prevenir que se queme por debajo.

 

1- Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. La leche debe estar tibia, ni fría ni caliente y es solo un chorrito.

 

2- Mezclar bien con cuchara, tapar con un repasador o con film y dejar que duplique su volumen (alrededor de 15-20 minutos).

 

3- En un bol grande colocar la harina, el azúcar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla.

 

4- Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna.

 

5- Formar el bollo, tapar con film y dejar reposar una media hora.

 

6- Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada.

 

7- Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa.

 

8- Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde.

 

9- Hornear el pan dulce por unos 30-40 minutos aproximadamente a 180º, hasta que se vea dorado por arriba.

 

10- Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable.

 

 

Glaseado

1- Mezclar 2 cucharadas de azúcar impalpable con un chorrito de agua y dos o tres gotas de limón.

 

2- Batir hasta integrar bien y bañar con esto al pan.

 

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