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RECETA 

PAN ALEMÁN

▷ PAN ALEMÁN - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Pan alemán: Es un pan similar al mignon, su corteza es fina y dorada y la miga, muy flexible. Es ideal para acompañar todo tipo de platos y también para preparar sabrosos y variados sándwiches.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: De 12  a 15 pancitos.

 

Tiempo de preparación*: 140 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 220 kcal en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de harina 0000.

 

250 grs de masa madre.

 

300 cc de agua.

 

250 cc de leche.

 

50 grs de manteca.

 

25 grs de levadura.

 

20 grs de malta.

 

20 grs de azucar.

 

15 grs de sal.

 

Cantidad necesaria de sémola (Opcional).

 

PREPARACIÓN

1- En un bol colocar la harina previamente tamizada, ahuecar en el centro y añadir la levadura desmenuzada, la malta, la sal y el azúcar.

 

2- Incorporar la manteca blanda, la sémola (opcional) y la masa madre.

 

3- Batir con una cuchara de madera para mezclar los ingredientes sólidos.

 

4- Verter la leche y el agua y comenzar a trabajar la masa dentro del recipiente, primero con la cuchara y luego con las manos.

 

5- Luego extender la masa sobre una superficie enharinada y amasar con la mano hasta obtener un bollo compacto.

 

6- Colocar dentro de un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejar reposar en un lugar templado por aproximadamente 30 minutos.

 

7- Cortar el bollo de masa en 12 o 15 trocitos, darles forma circular con las manos y aplastarlos suavemente sobre la mesa solo para aplanar un poco la base y la cubierta de cada pancito.

 

8- Enmantecar abundantemente una placa para horno y colocar los pancitos con un espacio entre ellos que sea igual a un pan.

 

9- Colocar la placa en un lugar calido y cubrirla con un paño hasta que el tamaño de los trozos de masa haya aumentado el doble.

 

10- Hacer sobre los panes dos o tres cortes pequeños en la parte superior con un cuchillo y llevar a horno moderado.

 

11- Hornear 40 minutos y dejar enfriar antes de desmoldar.

 

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