PASTELITOS CASEROS DE DULCE DE BATATA Y DULCE DE MEMBRILLO 
CON MASA DE MANTECA Y MASA DE ACEITE

PASTELITOS CASEROS DE MEMBRILLO Y DE BATATA CON MASA DE MANTECA Y DE ACEITE

 

Clásicos pastelitos argentinos criollos caseros rellenos de batata y de membrillo con masa casera de aceite y masa casera de manteca.

Para las fiestas patrias no pueden faltar juntos al locro, al chocolate caliente, a las empanadas, churros y mazamorra.

A continuación, compartimos la receta de cómo hacer pastelitos fáciles, tanto de membrillo como de batata.

DATOS

CANTIDAD: 6 con masa de manteca.

6 con masa de aceite.

*Datos aproximados.

 

Prepararlos es muy fácil, dejamos el video para que vean el procedimiento

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INGREDIENTES

MASA DE MANTECA:

250g de harina 000.

 

1/2 cdta de sal.

 

50g de manteca derretida.

 

125cc de agua fría.

 

 

 

Para empaste:

50g de manteca pomada.

 

Harina cantidad necesaria.

 

 

MASA DE ACEITE:

250g de harina 000.

 

1/2 cdta de sal.

 

4 cdas de aceite de girasol.

 

125cc de agua fría.

 

 

Para empaste:

4 cdas de aceite de girasol.

 

Harina cantidad necesaria.

 

 

Para el relleno:

300g de dulce de batata cortado en cubos.

 

300g de dulce de membrillo cortado en cubos.

 

(Alcanza para 12 pastelitos aproximadamente).

 

 

Para freír:

1 litro de aceite de girasol.

 

 

Para brillo:

Almíbar cantidad necesaria.

 

 

 

PREPARACIÓN

Masa de manteca

1- En un bowl colocar 250g de  harina 000, añadir ½ cdta de sal e integrar.

 

2- Hacer un hueco en el centro y allí colocar 50g de manteca derretida, 125 cc de agua fría que se necesita ir agregando de a poco mientras se integra todo.

 

3- Colocar la preparación sobre la mesada y amasar por 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un bollo liso.

 

4- Dejar descansar la masa por 10 minutos. Pasado ese tiempo, en una mesa enharinada, estirar la masa de forma tal que quede lo mas rectangular posible.

 

5- Con 50g de manteca pomada, hacer el empaste, con esta técnica se consigue un falso hojaldre. Que consiste en esparcir una delgada capa de manteca sobre la masa.

 

6- Espolvorear harina y se pliega la mitad de la masa hacia el centro y la otra mitad por encima de la anterior, presionar un poco y estirar nuevamente la masa de forma vertical. Repetir el mismo procedimiento de empaste 2 veces mas. En total 3 veces se realiza la misma acción.

 

7- Al realizar el ultimo dobles, llevar amos extremos de la masa hacia el centro y doblar por la mitad y luego presionar.

 

8- Estirar la masa, procurando que quede rectangular con un espesor de 2mm aproximadamente.

 

 

Masa de aceite

1- Realizar el mismo procedimiento que con la masa de manteca, luego de agregar la harina, la sal y hacer el hueco, en este caso en vez de manteca, colocar 4 cdas de aceite de girasol.

 

2- Una vez estirada la masa, el proceso de empaste se realiza con aceite, con un total de 4 cdas de aceite de girasol. Este proceso también se repite 3 veces.

 

 

Armado y cocción

Es el mismo procedimiento para las 2 masas.

 

1- Cortar los bordes de la masa de los cuatro lados, para que quede un rectángulo.

 

2- Cortar los cuadrados de aproximadamente 8×8 cms.

 

3- Cortar en cubos 300g de dulce de batata y 300g de dulce de membrillo.

 

4- Sobre la masa colocar el dulce y humedecer el borde con agua. Colocar otra masa por encima, haciendo que coincidan los cuadrados. Cerrarlos, presionando los bordes y humedecerlos, luego pellizcar desde las puntas hacia el centro del cuadrado.

 

5- Freír con aceite de girasol a temperatura media, sumergiendo de a poco con una espumadera y con un tenedor ayudar a separar las capas, desde los bordes.

 

6- Soltar el pastelito y dejar cocinar por 3 minutos aproximadamente. Recuerde no tener el aceite muy caliente, porque puede que se cocine rápido por fuera y por dentro quede crudo. Darlo vuelta y seguir cocinando.

 

7- Escurrir bien y llevar a una fuente con papel absorbente y bañarlos con mucho almíbar.

 

 

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