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RECETA 

ENSAIMADA

receta ensaimada

Ensaimada: El nombre deriva del catalán “manteca de cerdo”. Su origen es español, pero en Argentina cada vez es más famosa. Es un panificado aplanado y en forma de espiral, su cocción es al horno y se espolvorea con azúcar glas, puede ir relleno de distintos ingredientes.

DATOS

Cantidad de porciones*: 24 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 55 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

150 grs de azúcar.

 

4 huevos.

 

340 cc de agua.

 

60 grs de grasa de cerdo.

 

1 kg de harina 000.

 

30 grs de levadura.

 

24 grs de sal.

 

Cantidad necesaria de aceite para untar.

 

Ralladura de 2 naranjas.

 

240 grs de azúcar impalpable .

 

 

Relleno

Cantidad necesaria de Crema Pastelera.

 

Cantidad necesaria de Dulce de leche.

 

PREPARACIÓN

1- En la mesada juntar la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, el agua y amasar hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.

 

2- Hacer bollos de aproximadamente 100 grs cada uno.

 

3- Untar cada bollo con aceite y tapar con papel film.

 

4- Dejar reposar hasta que la masa consiga una elasticidad suficiente como para estirarla sin que se rompa.

 

5- Unir la grasa de cerdo con el azúcar impalpable y la ralladura de naranja.

 

6- Estirar en forma de triángulo cada bollito y untar con la mezcla anterior.

 

7- Arrollar y enroscar creando en forma de espiral.

 

8- Acomodar bien separados en una placa enmantecada y dejar levar.

 

9- Cocinar a 170 ºC por 10 minutos.

 

10- Abrir cada masa transversalmente y rellenar si se desea con crema pastelera y con dulce de leche.

 

11- Terminar bañándolas con abundante azúcar impalpable por encima.

 

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