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RECETA 

PAN DE PANCHOS

▷ PAN DE MIGA CASERO - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Es un pan de similar textura al pan de hamburguesa, con la diferencia que su forma está creada para que abarque completamente a la salchicha. A continuación te enseñamos como hacer pan de pancho.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 24 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 180 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 135 kcal. por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de harina 0000.

 

1 sobre de levadura en polvo.

 

600 cc de agua.

 

250 grs de masa madre.

 

75 grs de azúcar.

 

100 grs de manteca.

 

2 huevos.

 

2 cucharadas de sal.

PREPARACIÓN

1- En un bol grande colocar la harina tamizada y añadir la levadura en polvo, la sal, el azúcar, y la manteca. Mezclar con una cuchara de madera.

 

2- Incorporar la masa madre y finalmente el agua. Hacerlo de a poco, mientras se va revolviendo y de ser necesario no incorporar toda la cantidad sugerida, o agregar mas si la masa no fuese lo suficientemente esponjosa.

 

3- Trabajar dentro del bol hasta que se despegue sola de las paredes y luego amasarla con las manos sobre una superficie enharinada.

 

4- Cuando el bollo sea uniforme y elástico, colocarlo otra vez en el bol enharinado y cubrirlo con papel film.

 

5- Dejar descansar en un lugar templado 75 minutos.

 

6- Separar trozos de masa del tamaño de una cuchara sopera, obteniendo alrededor de 24 uniddades.

 

7- Estirarlos con las manos hasta darle forma similar ala salchicha. Si se usan las salchichas comunes, el pan deberá ser de 2,5 por 12 cms. Si se usan las salchichas mas grandes, tener en cuenta que el tamaño del pan también deberá aumentar. En este caso cortar trozos de masa mas grandes y darle forma mas larga.

 

8- Enmantecar una placa para horno y colocar los panes a una distancia igual al tamaño de ellos.

 

9- Dejar la placa al calor media hora.

 

10- Batir 2 huevos, salarlos y pincelar con ellos la cubierta de los panes.

 

11- Llevar a horno moderado por 12 minutos aproximadamente.

 

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