RECETA DE PAN DE PANCHO CASERO

PREPARACIÓN

1- En un bol grande colocar la harina tamizada y añadir la levadura en polvo, la sal, el azúcar, y la manteca. Mezclar con una cuchara de madera.

2- Incorporar la masa madre y finalmente el agua. Hacerlo de a poco, mientras se va revolviendo y de ser necesario no incorporar toda la cantidad sugerida, o agregar mas si la masa no fuese lo suficientemente esponjosa.

3- Trabajar dentro del bol hasta que se despegue sola de las paredes y luego amasarla con las manos sobre una superficie enharinada.

4- Cuando el bollo sea uniforme y elástico, colocarlo otra vez en el bol enharinado y cubrirlo con papel film.

5- Dejar descansar en un lugar templado 75 minutos.

6- Separar trozos de masa del tamaño de una cuchara sopera, obteniendo alrededor de 24 uniddades.

7- Estirarlos con las manos hasta darle forma similar ala salchicha. Si se usan las salchichas comunes, el pan deberá ser de 2,5 por 12 cms. Si se usan las salchichas mas grandes, tener en cuenta que el tamaño del pan también deberá aumentar. En este caso cortar trozos de masa mas grandes y darle forma mas larga.

8- Enmantecar una placa para horno y colocar los panes a una distancia igual al tamaño de ellos.

9- Dejar la placa al calor media hora.

10- Batir 2 huevos, salarlos y pincelar con ellos la cubierta de los panes.

11- Llevar a horno moderado por 12 minutos aproximadamente.

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