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RECETA 

PAN BAGUETTE

▷ PAN BAGUETTE - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Pan Baguette: o baguete significa en francés “varita”, su forma es mas larga que ancha y es un plan blanco elaborado a base de harina de trigo. ​ Su corteza es crujiente y se utiliza generalmente para preparar sándwich de bondiola o vacío.

 

DATOS

Cantidad de porciones*:  De 4 a 6 panes.

 

Tiempo de preparación*: 150 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 258 kcal en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

500 grs de harina 000.

 

15 grs de levadura.

 

300 cc de agua.

 

1 cucharadita de grasa.

 

30 grs de manteca.

 

1 cucharadita de extracto de malta.

 

1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

1- Colocar el agua en un recipiente.

 

2- Incorporar la grasa y el extracto de malta.

 

3- Mezclar y agregar las 4/5 partes de la harina tamizada previamente.

 

4- Espolvorear con sal y amasar usando las manos.

 

5- Dejar descansar la masa durante 15 minutos.

 

6- Durante ese tiempo, unir la harina restante en un bol junto a la levadura desmenuzada y mezclar.

 

7- Añadir esta preparación a la masa previa.

 

8- Amasar hasta que la masa sea lisa y suave.

 

9- Cubrir con un paño y dejar reposar 15 minutos.

 

10- Si se dispone de un horno y placas para hornear grandes, cortar la masa en cuatro partes iguales, sino hacerlo en 6 trozos. Colocar los bollos sobre una superficie plana, cubrirlos con un paño o con papel film y dejar levar en un lugar cálido.

 

11- Cuando haya duplicado su tamaño estirar los bollos hasta darles forma de bastones.

 

12- Ubicar los mismos sobre una placa para horno abundantemente enmantecada y distribuir las baguettes dejando entre ellas 3 o 4 cms. Dejar reposar otros 15 minutos.

 

13- Sobre la parte superior de los bastones de masa, realizar algunos pares de cortes oblicuos.

 

14- Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Es muy conveniente colocar dentro del horno un recipiente con agua que debe ir renovándose si se consume, para que genere abundante vapor durante el tiempo de cocción.

 

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