RECETA 

COMO PREPARAR PAN PEBETE

▷ PAN PEBETE CASERO - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

 

Receta de pan Pebete: Es un pequeño pan típico de la gastronomía de nuestro país, también se lo denomina pan de pebete o pan de Viena. Su forma es ovalada, corteza tostada y fina, su miga es esponjosa.​

Su nombre viene de Pan Blanco Tostado (P.B.T.)

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 20 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 150 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 128 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de harina 000.

 

600 cc de agua.

 

250 grs de masa madre.

 

125 grs de azúcar.

 

100 grs de manteca.

 

50 grs de levadura.

 

4 cucharaditas de sal.

 

2 huevos.

PREPARACIÓN

1- Disolver la levadura en el agua y esperar que se forme espuma en la superficie.

 

2- Ablandar la manteca al calor.

 

3- Mezclar en un recipiente la harina, la manteca, la sal y el azúcar.

 

4- Mezclar e incorporar la masa madre y la levadura.

 

5- Trabajar la preparación con la cuchara dentro del bol y cuando se despegue sola de las paredes del mismo, amasarla con las manos sobre una superficie enharinada.

 

6- Cubrir con papel film la masa y dejarla descansar en un lugar templado por 90 minutos aproximadamente o que duplique su volumen.

 

7- Cortar los trozos de masa del tamaño de un pebete normal y con las manos darle la forma adecuada.

 

8- Enmantecar una placa para horno y ubicar los pebetes a una distancia de 2 a 3 cms.

 

9- Batir los huevos en un bol pequeño, salarlos y con ellos pintar la parte superior de los panes.

 

10- Llevar a horno moderado, precalentado por aproximadamente 15 minutos.

 

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