TORTITAS NEGRAS CASERAS – CARASUCIAS

PREPARACIÓN

MASA:

1- En un bowl con 250cc de agua tibia colocar 10g de levadura seca y 50g de azúcar. Mezclar bien y tapar con un film o repasador para luego llevarlo a reposar por 10 minutos aproximadamente.

2- Mientras en un bowl con 500g de harina 0000 agregar 10g de sal y con una espátula mezclar un poco y hacer un hueco en el centro.

3- Pasados los 10 minutos de reposo destapar la preparación anterior y se podrá ver que ya está listo el fermento. volcar en el hueco de la harina

4- Integrar todo de apoco y agregar 50g de manteca pomada y comenzar a integrar con las manos. Cuando se nota que ya más o menos está todo unido, volcar la preparación sobre la mesada y amasar por 5 minutos aproximadamente o hasta lograr un bollo liso y elástico. Colocar en un bowl y tapar con papel film para llevarla a reposar por 30 minutos aproximadamente o hasta que duplique su tamaño pasado ese tiempo fíjense cómo quedó la masa.

5- Volcar sobre la mesada, presionar con los dedos para desgasificarla, enharinar la mesada y mientras se va estirando la masa, hacerlo de tal manera para que quede lo más rectangular posible esto se hace para aprovechar al máximo la masa y debe quedar de 1 centímetro de espesor aproximadamente y marcamos 1 2 3 4 veces de ancho.

6- Cortar y marcar dos veces de largo y cortar. Pasar a una bandeja enmantecada y enharinada dejando un pequeño espacio entre ellas para que puedan crecer. Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos aproximadamente.

COBERTURA:

1- En un bowl con 300 gramos de azúcar negra colocar 50g de azúcar blanca y 30g de harina e integrar con los dedos hasta que todo quede homogéneo.

2- Pincelar toda la superficie con agua y tapar por completo con la cobertura.

3- Llevar a horno precalentado a 180 grados y cocinar por 30 minutos aproximadamente.

4- Una vez listas las comemos así o si no las cortamos al medio e introducimos un poco de dulce de leche repostero.

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