RECETA 

DEL ORIGINAL REVUELTO GRAMAJO

REVUELTO GRAMAJO

Receta del original Revuelto Gramajo: Dicen que su creador  fue Julio Izquierdo, un coronel de los años 30 hijo de Afrodita durante la presidencia de Victorino de la Plaza.

El hacía dejar papas paillé en su cocina, unos huevos, y jamón cocido cortado. De esta forma, cuando él llegaba a la madrugada de aquellos años, se preparaba el revuelto y así podía levantarse tranquilamente.

Su principal ingrediente es el huevo que al mezclarse con las papas y el jamón cocido se obtiene un resultado exquisito.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 2.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 230 calorías por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de papas negras.

 

Cantidad necesaria de aceite de girasol.

 

1 cebolla.

 

200 grs de jamón cocido.

 

6 huevos.

 

100 grs de manteca.

 

Sal y pimienta, a gusto.

PREPARACIÓN

1- Pelar las papas y cortarlas en bastones chicos.

 

2- Poner las papas en remojo en agua fría, para que eliminen el almidón, durante 1 hora.

 

3- Secar lo máximo posible las papas con un lienzo o papel absorbente.

 

4- Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Cuando el aceite esté caliente incorporar las papas de a poco, para no enfriar la fritura.

 

5- Dejar cocinar y dorar las papas, luego retirar.

 

6- Pelar y picar finamente la cebolla. Picar el jamón. Batir ligeramente los huevos.

 

7- En una sartén calentar la manteca, saltear en ella la cebolla hasta que quede transparente.

 

8- Incorporar el jamón cocido, las papas fritas y los huevos.

 

9- Revolver el revuelto gramajo hasta que los huevos estén cocidos pero algo jugosos.

 

10- El punto debe ser justo, ni crudo ni muy cocido.

 

11- Retirar y servir.

 

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