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RECETA 

SANDWICH DE BONDIOLA

▷ SÁNDWICH DE BONDIOLA - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Sandwich de bondiola: No se conoce con exactitud el origen de éste exquisito sándwich, pero lo que si se conoce es que se ha instalado en Argentina y en éste país se ha adoptado como propio, empezó a comercializarse en Buenos Aires, y con el correr de los días se instaló en la mesa de la mayoría de los argentinos, compitiéndole de igual a igual al choripán. Su principal ingrediente es el corte de cerdo perteneciente a la parte del cogote o pescuezo deshuesado del animal, al estar infiltrado con vetas de grasa, posee una carne bien tierna y jugosa, funcionando de maravillas cuando se lo prepara asado a la parrilla. Te mostramos como hacer el mejor sándwich de bondiola.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 80 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 400 kcal. por sándwich.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 bondiola de 2 kg.

 

Cantidad necesaria de pan francés.

 

Cantidad necesaria de carbón.

 

Sal a gusto.

 

Chimichurri, tomates, salsa criolla, etc. (opcional).

PREPARACIÓN

1- Salar completamente la bondiola.

 

2- Preparar el fuego encendiendo el carbón.

 

3- Una vez que el carbón encienda completamente repartir por el piso de la parrilla y calentar la misma.

 

4- Cuando la parrilla tome temperatura, limpiar con un diario viejo o un cepillo de acero.

 

5- Colocar la bondiola entera sin cortes.

 

6- Dejar cocinar por 40 minutos y en ese transcurso y echar chimichurri para que se vaya hidratando.

 

7- Dar vuelta para que se cocine homogéneamente.

 

8- Cortar los panes y si se prefiere tostarlos un poco en la parrilla.

 

9- Se puede agregar las verduras que se desea, muchos prefieren solamente la carne con el chimichurri.

 

10- Pasado los 60 minutos de cocción aproximadamente controlar que esté bien cocido, el cerdo cuesta cocinar y hay que asarlo lenta y completamente.

 

11- A los 90 minutos de cocción controlar y si ya está completamente cocido sacar de la parrilla y cortar en filete para rellenar por completo el pan.

 

12- Agregar buena cantidad de chimichurri.

 

 

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