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RECETA 

GUISO CRIOLLO

▷ GUISO CRIOLLO - Como preparar - Receta - Platos Argentinos

 

Como preparar guiso criollo: Es un plato con mucho valor calórico y se come generalmente en invierno. En su elaboración existen muchas variantes pero en Argentina se elabora con fideo, como en este caso y con arroz.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 345 kcal. por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

¾ Kg. de carne (nalga, tortuguita, paleta).

 

200 grs. de cebollas de verdeo.

 

1 cebolla grande.

 

1 morrón verde.

 

1 papa grande.

 

1 batata grande.

 

1 zanahoria.

 

1 zapallo chico, pelado.

 

2 choclos.

 

3 tomates perita.

 

300 grs de fideos mostacholes o caracoles.

 

2 litros de caldo de carne.

 

Orégano y tomillo a gusto.

 

3 hojas de laurel.

 

Sal, pimienta, ají molido a gusto.

PREPARACIÓN

1- Pelar y picar la cebolla y el morrón, cortar en rodajas la cebolla de verdeo. 

 

2- Pelar y cortar en cubos grandes la papa, la batata y el zapallo  y en rodajas la zanahoria pelada y el choclo. También cortar en cubos los tomates.

 

3- Desgrasar la carne y cortarla en cubos, y disponer en una olla grande. Cocinar hasta sellarla y dorarla.

 

4- Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla hasta que esté transparente.

 

5- Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates perita con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel y el ají molido.

 

6- Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando y agregar caldo si fuera necesario. Incorporar las papas y batatas.

 

7- Cuando retome el hervor agregar los fideos. Cocinar unos 5 a 7 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.

 

8- Añadir mayor cantidad de caldo si fuera necesario. Proseguir la cocción siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso haya espesado.

 

9- Retirar del fuego y servir caliente.

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