PREPARACIÓN

Puré

Preparar con tiempo, 1 kg de puré de papas, pelando las papas, luego hervir en agua con sal. Una vez las papas cocidas y tiernas pisar completamente y agregar los huevos, manteca, harina 0000, revolver y agregar queso rallado y sal si se necesita.

Relleno

1- Sofreir en aceite de oliva o girasol la cebolla y el pimiento picados muy pequeños.

2- Agregar la carne picada condimentando con sal, caldo de verdura y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar, a fuego moderado, hasta que la carne se encuentre bien cocinada. Continuar mezclando de vez en cuando.

3- Hervir los huevos, luego de retirar el relleno del fuego, colocarlo en un recipiente, añadir los huevos duros picados, revolver y dejar enfriar completamente.

Armado

1- Para armar las bombas de papas: Tomar un pedacito de puré frío, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir tomando por pedacito y armando las bombas una a una).

2- Con una cuchara, colocar en el centro del disco del puré un poco del relleno.

3- Cerrar el disco de tal manera que el relleno quede en el interior.

4- Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el relleno no salga, éste debe quedar completamente cubierto por el puré.

Rebozado

1- Preparar la harina en un recipiente, mezclando el queso rallado junto a los huevos, todo completamente mezclado. Luego pasar la bomba por el preparado y por ultimo por el pan rallado.

Fritura

1- Freír en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que queden doradas, cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.

2- Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.

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