RECETA  PUCHERO ARGENTINO

RECETA  PUCHERO ARGENTINO

Puchero tradicional: El Puchero argentino deriva del andaluz, y en su receta el principal protagonista es la carne, generalmente el osobuco, acompañado de una variedad de verduras hervidas. Su preparación es bastante sencilla y el sabor final es exquisito. 

DATOS

Cantidad de porciones*: 4.

 

Tiempo de preparación*: 90 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Fácil.

 

Valor energético*: 300 calorías por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de osobuco.

 

3 papas.

 

2 batatas.

 

2 zanahorias.

 

2 dientes de ajo.

 

1 rama de puerro.

 

1 rama de apio.

 

1 rama de perejil.

 

1 trozo de calabaza.

 

2 cebollas.

 

2 mandiocas.

 

2 choclos.

 

1 pizca de sal.

 

Cantidad necesaria de agua.

PREPARACIÓN

1- Trozar la carne del osobuco y colocar en una olla con agua y sal.

 

2- Llevar al fuego y cocinar a fuego alto, retirar las impurezas de la carne con una espumadera.

 

3- Pelar y cortar las verduras en trozos medianos, más grandes que pequeños.

 

4- Ir añadiendo poco a poco en la olla, luego del primer hervor, empezar por el apio, el perejil, el ajo y el puerro, las cebollas, la mandioca, el choclo y las zanahorias. Echar más agua si es necesario y pasados unos minutos, añadir la calabaza, las papas y por último las batatas.

 

5- Mantener la cocción bajando a fuego medio y sazonando a gusto.

 

6- El puchero argentino estará listo cuando la carne y las verduras estén tiernas. Si se desea servir por separado el caldo y la carne con las verduras o solo la carne y las verduras sin el caldo.

 

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