PASTAFROLA MIXTA DE BATATA Y DE MEMBRILLO

PREPARACIÓN

MASA

1- En un bowl colocar 200g de manteca pomada,150g de azúcar e integrar bien ambos ingredientes con las manos hasta formar una pasta.

2- Agregar 2 huevos, 1 cda de esencia de vainilla y la ralladura de 1 limón, mezclar bien e ir añadiendo 100 cc de leche de apoco.

3- Agregar de apoco 500g de harina leudante e integrar con las manos.

4- Quitar la masa del bowl, y en una mesada enharinada, amasar un solamente un poco.

5- Cuando nuestro bollo está listo, cortar ¼  y reservar esa masa para las tiras que van por encima de la pastafrola.

6- A la masa restante, cortar en 2 mitades iguales. Cada mitad será la base de cada pastafrola.

7- Tomar una de esas mitades y colocarla en una fuente enmantecada y enharinada hasta llegar a los bordes. Con un tenedor pinchar la superficie de la masa.

RELLENO

 1- En un recipiente colocar 400g de dulce de batata y pisar con un pisa papas, agregar 50cc de leche tibia y continuar pisando y mezclando con el pisa papas, reservar.

2- Con el dulce de membrillo se realiza el mismo procedimiento que en paso 1 del relleno.

3- Con esta cantidad de rellenos alcanzan para 2 pastafrolas mixtas. Mitad membrillo y mitad batata.

4- Esparcir los dulces sobre la masa previamente reservada y reservar.

TERMINACIÓN

1- Para una pastafrola, del cuarto de masa que habíamos guardado, cortamos por la mitad y estiramos con un palote sobre una mesada enharinada y cortar tiras de 1,5 cms aproximadamente.

2- Colocar las tiras a lo largo del dulce en forma cuadriculada y pintarlas con 1 huevo batido.

COCCIÓN

1- Llevar al horno previamente precalentado a 180° y cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta ver la superficie de un color dorado.

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