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RECETA TORTA ROGEL

▷ TORTA ROGEL - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Torta Rogel: También llamado alfajor Rogel, es un postre característico argentino, creado por María del Rosario y Ricardo Balbiani cuando la receta fue tomada  como base de una receta europea, ofreciendo el producto en su local de venta al público en el barrio de Belgrano.

DATOS

Cantidad de porciones*: 10.

 

Tiempo de preparación*: 50 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 340 kcal por porción.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

330 grs de harina.

 

5 yemas de huevo.

 

1 ½ cucharada de azúcar.

 

75 gramos de manteca.

 

1 ½ cucharada de agua.

 

800 grs. de dulce de leche repostero.

 

 

Merengue

3 claras de huevo.

 

6 cucharadas de azúcar.

 

½ cucharadita de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN

Masa

1- Batir la manteca hasta que esté bien cremosa.

 

2- Incorporar las yemas, de a una por vez. Integrar bien y añadir el azúcar y el agua.

 

3- Mezclar y añadir la harina tamizada de a poco hasta lograr una masa lisa y homogénea.

 

4- Tapar y dejar reposar media hora. 

 

5- Dividir la masa en 10 porciones y estirar cada una sobre la mesada enharinada hasta lograr un diámetro de 18 cm aprox.  

 

6- Pinchar cada disco con un tenedor y cocinar en un horno precalentado a temperatura media fuerte por espacio de 8 minutos aproximadamente o hasta que tomen coloración.

 

7- Retirar, dejar enfriar. Reservar.

 

 

Merengue

1- Colocar las claras de huevo con la mitad del azúcar en un recipiente resistente al calor.

 

2- Llevar a baño maría y con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar.

 

3- Incorporar entonces el resto del azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo sobre baño maría hasta que lograr la consistencia firme.

 

4- Luego, retirar del baño, añadir la esencia de  vainilla y batir hasta que el recipiente se enfríe y se logre un merengue brilloso. Reservar.

 

 

Armado

1- Untar cada disco con abundante dulce de leche, colocando un disco encima del otro.

 

2- Cubrir con el merengue y servir.

 

 

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