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RECETA 

TORTA SELVA NEGRA

receta torta selva negra

TORTA SELVA NEGRA: Exquisita torta, ideal para postre, desayuno o merienda. Es uno de los dulces más valorados en la cocina alemana. Es una torta de entre 25 y 30 cms. de diámetro, preparada por varias capas de bizcochuelo de chocolate  A continuación te mostramos como preparar una deliciosa torta selva negra. No te pierdas la receta.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 personas.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Difícil.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Bizcochuelo

6 huevos (a temperatura natural).

 

180 grs. de azúcar.

 

140 grs. de harina 0000.

 

40 grs. de cacao.

 

70 grs. de manteca.

 

5 grs. de polvo de hornear.

 

Esencia de vainilla en cantidad necesaria (opcional).

 

Molde n° 3 de 21 cm. diámetro por 8 cms. de alto.

 

 

Almíbar

100 grs. de azúcar.

 

200 cc. de agua.

 

Granos de café en cantidad necesaria (opcional).

 

 

Relleno y cobertura

900 grs. de crema de leche.

 

300 grs. de cerezas.

 

85 grs. de granas color marrón o chocolate para taza rallado.

 

70 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN

Bizcochuelo

1- Precalentar el horno a 170 grados y enmantecar y enharinar el molde.

 

 

2- Batir los huevos junto con el azucar hasta lograr el punto cinta o letra.

 

 

3- Mezclar en un recipiente, la harina, el cacao y el polvo de hornear.

 

 

4- Una vez que se logre el punto 2, agregar en dos partes la mezcla del punto 3. Y en la última parte agregar la manteca clarificada. Siempre uniendo los ingredientes con movimientos envolventes, para conservar el aire en el batido.

 

 

5- Verter el batido en el molde y llevar al horno, hasta que esté cocido, aproximadamente 45 minutos. Verificar esto con un palillo.

 

 

Almíbar

1- En un recipiente poner los ingredientes y llevar a fuego suave. Cuando este hirviendo parejo, dejar en fuego por dos minutos más.

 

 

Relleno y Cobertura

1- Cortar el bizcochuelo en tres capas.

 

 

2- Con la crema de leche y el azúcar preparar una crema chantilly.

 

 

3- Poner en la capa inferior un poco de almíbar y reservar un poco para las otras dos capas del bizcochuelo. Luego cubrir con la crema chantilly y las cerezas. (Reservar crema para las siguientes capas y la decoración). (Reservar las cerezas para la siguiente capa y para la decoración final).

 

 

4- Tapar con la otra capa del bizcochuelo, bañar con el almíbar y cubrir nuevamente con crema chantilly y las cerezas.

 

 

5- Añadir la capa final y bañar nuevamente con almíbar. Cubrir los costados y la parte superior con crema chantilly. Cubrir completamente el costado con las granas o chocolate rallado y para que quede más prolijo se puede hacer una decoración con manga, a la cual le agregamos las cerezas apartadas anteriormente.

 

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