RECETA ALFAJOR SANTAFESINO CASERO

RECETA ALFAJOR SANTAFESINO CASERO

Alfajor santafesino casero: Estos alfajores son famosos por su color, sabor y textura. Diferenciándose del común de los alfajores, el santafesino es el elegido por mucha gente por su sabor único. Al ser de no menos de 3 capas, tapas hojaldradas y además glaseadas, es Ideal para comer después de un sabroso plato argentino o acompañar un rico mate o café con leche.  A continuación te enseñamos como hacer alfajor santafesino casero.

DATOS

Cantidad de porciones*: 10 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 154 calorías por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Tapas

135 grs. de manteca a temperatura ambiente.

 

10 grs. de sal fina.

 

200 cc de agua.

 

500 grs. de harina 000.

 

2 huevos.

 

1 cucharadita de esencia de vainilla.

 

 

Relleno

750 grs. de dulce de leche repostero.

 

 

Cobertura glasé

600 grs. de azúcar impalpable.

 

150 cc de agua.

 

Jugo exprimido y colado de 1 limón.

 

Cantidad necesaria de harina (para espolvorear la mesa).

PREPARACIÓN

Tapas

1- En una olla, disponer la manteca y la sal. Verter el agua. Llevar sobre el fuego y  dejar que rompa el hervor.

 

2-  Agregar la harina. Mezclar hasta integrar por completo y obtener una masa. Retirar la masa, colocarla sobre la mesa de trabajo y dejar entibiar.

 

3- Volcar los huevos, colocar la esencia de vainilla y amasar hasta integrar.  Disponer la masa obtenida en un bol, cubrir con papel film y llevar a la heladera por espacio de 1 hora.

 

4- Sobre la mesa enharinada, estirar la masa a un grosor de 2 mm.  Picar la masa.  Cortar tapas de 6 cm de diámetro.  Colocar las tapas, separadas entre sí, sobre una placa limpia.

 

5- Llevar a horno suave por espacio de 20 minutos.  Retirar y dejar enfriar.

 

 

Relleno

1- Si se tiene, cargar el dulce de leche en una manga con boquilla lisa N° 12, de lo contrario manualmente. Efectuar un copo sobre un tercio de las tapas. Cubrir con otra tapa. Repetir el procedimiento de aplicación de dulce de leche y tapas hasta ubicar cuatro de estas. 

 

 

Cobertura de glasé

1- Poner el azúcar impalpable en un bol. 

 

2- Verter el agua y el jugo de limón, mezclar hasta realizar un glasé fluido.

 

3- Acomodar los alfajores sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa, con el fin de recuperar el excedente.  Aplicar el glasé sobre los alfajores. 

 

 

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