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RECETA ALFAJOR TUCUMANO

▷ Alfajor Tucumano casero - Como preparar - Receta | Platos Argentinos

Alfajor Tucumano: También es conocido como clarita, es otra opción de alfajores que se puede degustar en Argentina, elaborado en su relleno  con miel de caña le da un sabor inigualable y la excusa perfecta para comer uno tras otro.  A continuación te enseñamos como hacer alfajor tucumano.

DATOS

Cantidad de porciones*: 10 unidades.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 120 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Tapas

12 yemas de huevo.

 

1/2 kg de harina 000.

 

2 cucharaditas de polvo para hornear.

 

2 cucharaditas de grasa derretida.

 

6 cucharadas de aguardiente.

 

1/2 taza de anís de grano.

 

 

Relleno

4 cucharadas de azúcar.

 

12 claras.

 

Cantidad necesaria de miel de caña.

 

1/2 taza de agua.

PREPARACIÓN

Tapas

1- Batir las yemas hasta el punto crema, sin dejar de revolver agregar la grasa, el aguardiente y el anís en grano.

 

2- Cernir la harina con el polvo de hornear, formar una corona y en el centro agregar la preparación anterior. Unir y amasar hasta que a la masa le salgan como unos globitos y quede tierna.

 

3- Dejar reposar y luego dividir en pequeños bollitos. Estirar la masa dejando un espesor de 3 mm., cortarla en forma circular y pincharla bien con un tenedor.

 

4- Llevarla los primeros 4 minutos al horno fuerte, y una vez que las puntas se doblen, bajar la temperatura del horno al mínimo.

 

 

Relleno

1- Batir las claras a punto de nieve, por otra parte calentar a baño María la miel, el azúcar y el agua, hasta alcanzar el punto de hilo.

 

2- Sin dejar de batir, agregar la miel suavemente a las claras. Es conveniente seguir cocinando este merengue a baño María mientras se va agregando la miel hasta que quede una crema.

 

3- Dejar enfriar.

 

4- Una vez enfriado el relleno, untar la crema en las tapas, y armar los alfajores.

 

 

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