RECETA DE

TORTA ROGEL DE CHOCOLATE 

Receta de torta rogel de chocolate paso a paso - Delicioso postre

Torta Rogel de chocolate: Una receta clásica a la hora del postre, pero en esta oportunidad preparada con masa de chocolate y coronada con el más suave y espumoso merengue.

 

DATOS

Cantidad de porciones*: 8.

 

Tiempo de preparación*: 40 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 380 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

Masa

280 grs de harina 0000.

 

20 grs de cacao amargo.

 

280 grs de crema de leche.

 

Ralladura de una naranja.

 

Cantidad necesaria de esencia de vainilla.

 

 

Merengue suizo

200 grs de azúcar.

 

3 claras.

 

 

Relleno

300 grs de dulce de leche.

 

PREPARACIÓN

Masa

1- Mezclar la crema de leche con la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. En un recipiente aparte, mezclar la harina con el cacao.

 

2- Unir las 2 preparaciones e integrar con una espátula. Volcar en la mesa y trabajar con las manos hasta lograr una masa uniforme.

 

3- Enharinar levemente la masa y estirar con un palote.

 

4- Plegar la masa estirada por la mitad y dar medio giro. Volver a estirar con palote y comenzar el proceso de plegado, girado y estirado diez veces mas. Puede usarse sobadora el lugar de palote.

 

5- La masa debe quedar de 2 cms. de espesor. Pinchar con tenedor y cortar discos de 16 cms de diámetro. Llevar al horno y cocinar a 180º durante 10 minutos aproximadamente y retirar. Controlar que no se queme.

 

 

Merengue suizo

1- Mezclar las claras con el azúcar y calentar hasta que la preparación alcance los 55 o 60º.

 

2- Con batidora eléctrica o batidor de alambre, lograr un batido sostenido.

 

 

Relleno y armado

1- Derretir el chocolate y mezclarlo con el dulce de leche. Colocar el relleno en una manga con pico liso y aplicarlo en forma espiralada sobre un disco de masa cocido.

 

 

Decoración

1- Cubrir con otro disco de masa. Repetir esta operación hasta terminar la torta.

 

2- Decorar los laterales con parte del merengue suizo. Cubrir la superficie con el resto del merengue, dejándolo con formas irregulares.

 

3- Si se puede, flambear la torta rogel con ayuda de un soplete.

 

 

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