RECETA ALFAJOR DE ALGARROBA CASERO

RECETA ALFAJOR DE ALGARROBA CASEROAlfajor de Algarroba casero: La algarroba es el fruto del algarrobo. Hay dos tipos de algarroba: la de vainas negras y la de vainas blancas. A la blanca se le da un uso culinario, mientras que la negra se usa como alternativa para sustituir el  chocolate, que luego se procesa y se obtiene la nutritiva harina de algarroba para elaborar ricos alfajores de la zona norteña de Argentina.  A continuación te enseñamos como hacer alfajor de algarroba casero.

DATOS

Cantidad de porciones*: 12 unidades.

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

Nivel de complejidad*: Medio.

Valor energético*: 160 kcal por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

100 grs. de harina de algarroba.

140 grs. de almidón de maíz.

110 grs. de azúcar.

110 grs. de manteca.

1 huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cantidad necesaria de dulce de leche repostero.

Cantidad necesaria de coco rallado. (Opcional).

PREPARACIÓN

1- Hacer una mezcla con la manteca a temperatura ambiente y el azúcar utilizando una batidora. La mezcla debe quedar casi blanca.

 

2- Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Batir uniendo bien los ingredientes.

 

3- Una vez homogeneizada la preparación anterior agregar la harina de algarroba y el almidón de maíz previamente tamizados.

 

4- Estirar la masa con un palote sobre un papel manteca o enharinar la mesa.

 

5- Una vez estirada la masa, proceder a cortar la masa para obtener las tapas, con un molde o algún elemento circular de 4 centímetros aproximadamente.

 

6- Con una espátula levantar las tapas y colocar en una placa para horno y luego llevar al freezer por 30 minutos para que las tapas no se deformen.

 

7- Pasado los 30 minutos, hornear a 180º por 15 minutos o hasta que al tacto estén firmes. Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla.

 

8- Armar los alfajorcitos con dulce de leche repostero una vez que las tapitas estén frías.

 

9- Por último, si se desea, en un recipiente colocar el coco rallado y luego pasar el borde de dulce de leche por el coco rallado.

 

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