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RECETA 

FONDANT

receta fondant

Fondant: Es una pasta similar a la plastilina pero comestible, usada como cobertura de ciertas preparaciones como bollos, tortas, magdalenas, etc. a base de azúcar de color blanquecino.

 

DATOS

Tiempo de preparación*: 20 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Fácil.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

1 kg de azúcar refinada.

 

2 cucharadas de glucosa.

 

4 gotas de jugo de limón.

 

Cantidad necesaria de agua.

 

PREPARACIÓN

1- Colocar el azúcar en un recipiente y cubrirlo con agua (cantidad justa y necesaria).

 

2- Agregar la glucosa y llevar a hervir revolviendo hasta obtener el punto de bolita blanda.

 

3- Volcar sobre un mármol mojado, agregar las gotas del jugo de limón y trabajar con la espátula metálica hasta que empiece a ponerse blanco y duro.

 

4- Después se trabaja con las manos hasta que quede suave, se coloca en un recipiente y se cubre con un trapo húmedo.

 

5- Luego, para utilizarlo se ablanda a baño María.

 

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