Receta de las mejores croquetas caseras

Receta de las mejores croquetas caseras

Las croquetas caseras son opción útil para cena rápida porque se pueden congelar y freír sin descongelar antes. Pueden hacerse con casi cualquier ingrediente, como jamón serrano, queso, atún, restos de cocido, pollo asado, merluza, o pescado blanco.

Las croquetas son populares en muchas partes del mundo y cada gastronomía tiene su variante, como Korokke en Japón, kroket en Holanda, croquetas caseras de papa en Alemania y Bélgica.

También se pueden hacer sin bechamel, usando otras masas como papa hervida, batata, arroz o coliflor. Aquí se muestra cómo hacer las mejores croquetas de pollo.

 

 

INGREDIENTES

Para hacer la bechamel:

125 g. de harina de trigo de todo uso (si eres celiaco puedes sustituirla por harina sin gluten)

 

1 litro de leche entera

 

125 g. de manteca

 

1 pizca de nuez moscada

 

Sal y pimienta negra al gusto de

 

Para el relleno de las croquetas:

1 cebolla

 

250 g. de pollo (cocido, frito, asado)

 

Para el rebozado:

100 g. de pan rallado (si eres celiaco, pan rallado sin gluten)

 

3 huevos medianos

 

Fritura:

Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de girasol

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1- Utilizar un par de pechugas de pollo sobrantes preparadas a la plancha, cortarlas en dados pequeños, pero no demasiado grandes para el relleno.

 

2- Picar cebolla en brunoise fina y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra por 5 minutos a fuego medio. Añadir el pollo picado, mezclar y salpimentar al gusto, cocinar todo juntos un par de minutos y retirar y reservar.

 

3- Para la bechamel, hacerla en frío y añadir el relleno reservado, mezclar bien y remover en círculos para obtener una mezcla homogénea sin grumos.

 

4- Engrasar una fuente con manteca y espolvorear la base con harina, echar la masa de las croquetas, extender y tapar con film transparente. Otra técnica es untar la superficie con manteca a temperatura ambiente para proteger la masa y evitar que se reseque o oxide mientras reposa en frío.

 

Dar forma y empanado de las croquetas de pollo. Fritura y presentación

1- Para manejar la masa con éxito, necesita estar en frío en la nevera varias horas. Se recomienda dejarla enfriarse por al menos 12 horas de víspera.

 

2- Para empanar las croquetas, se pueden dar forma de manera tradicional con la ayuda de dos cucharas o esféricas con las manos. Con el tiempo en frío, no habrá problema en moldearlas fácilmente.

 

3- Batir los huevos, pasar las croquetas por ellos y luego al pan rallado y reservar en un plato o fuente. Colocar las croquetas separadas y volver a dejar en la nevera por al menos una hora. Cocinar las croquetas a fuego alto y freír en aceite de oliva bien caliente en tandas de cuatro o cinco a la vez hasta que estén doradas por todos lados, regulando la temperatura para evitar quemarse.

 

4- Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir directamente recién hechas.

 

Recomendación:

  • Usar cantidades indicadas al principio resultará en 15-20 croquetas, dependiendo del tamaño.
  • Un truco es colocar el pan rallado en un recipiente pequeño para ir rebozando de a pares. Mejor con pan rallado hecho en casa.
  • Duplicando las medidas, se pueden congelar algunas (sin freír) para tener disponibles en cualquier momento. Cocinar sumergiéndolas en aceite caliente.

 

TE PUEDE INTERESAR

Califique esta receta
close

Suscríbase si quiere recibir recetas gratis todas las semanas

¡No enviamos spam! Lee más en nuestra política de privacidad

Receta de alitas de pollo a la parrilla – Platos ArgentinosReceta de alitas de pollo a la parrilla Como hacer brochetas de pollo a la parrilla | Platos ArgentinosBROCHETAS DE POLLO COMO HACER ARROZ CON POLLO AMARILLO FÁCIL Y RÁPIDO – Receta en 1 minutoARROZ CON POLLO ROLL DE POLLO RELLENO CAPRESEROLL DE POLLO RELLENO CAPRESE RECETA ASADO A LA ESTACA RECETA ASADO A LA PARRILLA RECETA BIFE A LA CRIOLLA RECETA CHICHARRON RECETA CHIMICHURRI RECETA CHORIPAN RECETA EMPANADA DE VIGILIA RECETA EMPANADA TRADICIONAL RECETA GALETO RECETA GUISO DE MONDONGO RECETA LOCRO RECETA MATAMBRE ARROLLADO RECETA PARRILLADA RECETA PASTEL DE PAPAS RECETA PICADA ARGENTINA RECETA PUCHERO RECETA REVUELTO GRAMAJO RECETA SALSA CRIOLLA RECETA SANDWICH DE BONDIOLA RECETA SANDWICH DE MIGA RECETA SANDWICH DE VACIO RECETA TORREJA DE ACELGA RECETA TORREJA DE ARROZ RECETA TORTA FRITA RECETA VITEL TONÉ RECETA CHARQUI RECETA MILANESA DE CARNE RECETA RAVIOLES CASEROS CON SALSA BLANCA RECETA ÑOQUIS DE PAPA CON SALSA BOLOGNESA BONDIOLA DE CERDO A LA PARRILLA-PLATOS ARGENTINOSRECETA BONDIOLA DE CERDO A LA PARRILLA LENGUA A LA VINAGRETA-PLATOS ARGENTINOSRECETA LENGUA A LA VINAGRETA RECETA ARROZ CON POLLO RECETA BOMBAS DE PAPA RELLENAS RECETA OMELETTE DE JAMON Y QUESO RECETA PASCUALINA RECETA TORTILLA DE PAPA RECETA GUISO CRIOLLO RECETA ZAPALLITO RELLENO RECETA GALETO O BROCHETAS DE POLLO Receta de Tarta de Jamon y Queso – Platos ArgentinosReceta Tarta de Jamon y Queso Paté de hígado de pollo – Un preparado delicioso para untar tostadas o rellenar canapésPaté de hígado de pollo – Un preparado delicioso para untar tostadas o rellenar canapés Receta fácil de buñuelos de acelga y queso – Platos ArgentinosReceta fácil de buñuelos de acelga y queso Calzone napolitano de tomate, jamón y queso – Platos ArgentinosCalzone napolitano de tomate, jamón y queso Escabeche de berenjena –Escabeche de berenjena Receta de Tortilla de acelga – Platos ArgentinosTORTILLA DE ACELGA Receta de papas al horno crocantes y crujientes – Platos ArgentinosPAPAS AL HORNO Vitel tonéVITEL TONÉ Receta de bondiola al horno a la mostaza y miel – Platos ArgentinosBondiola al horno a la mostaza y miel Como preparar pollo a la parrilla jugosoPOLLO A LA PARRILLA Como preparar de manera fácil Hamburguesas caseras de carne en pocos minutosHamburguesas caseras de carne Receta fácil de Torrejas de arroz – Platos ArgentinosTORREJAS DE ARROZ Receta de BIFES A LA CRIOLLA CON HUEVO – Platos ArgentinosBIFES A LA CRIOLLA CON HUEVO Bondiola a la parrilla | Platos ArgentinosBondiola a la parrilla Milanesa de Carne casera y de yapa 4 secretos increíblesMilanesa de Carne casera y de yapa 4 secretos increíbles locro criolloLOCRO CRIOLLO Hamburguesa casera a la parrilla | Platos ArgentinosHAMBURGUESA CASERA A LA PARRILLA Como hacer Milhojas de papa con cremaMILHOJAS DE PAPA CON CREMA Pata muslo y alitas de pollo a la parrilla |Platos ArgentinosPATAS MUSLOS Y ALITAS DE POLLO Ají verde dulce en vinagre exprés sin cocinar – Encurtido o en conservaAJÍES EN VINAGRE ZAPALLITOS RELLENOS DE CARNE PICADA Y SALSAZAPALLITOS RELLENOS GUISO CARRERO ORIGINAL ARGENTINOGUISO CARRERO ESCABECHE DE POLLO FÁCIL Y RÁPIDOESCABECHE DE POLLO TORTA DE QUESO HamburpizzaHAMBURPIZZA POLLO AL CHAMPIÑON CON CREMA FÁCIL – Receta en 1 minutoPOLLO AL CHAMPIÑÓN Matambre a la pizza a la parrilla sin tiernizar – Receta en 1 minutoMATAMBRE A LA PIZZA Colita de cuadril rellena de jamón y queso al horno – Carne MechadaCOLITA DE CUADRIL RELLENA – CARNE MECHADA TORTA DE QUESO CASERA (Salada y al horno – súpero fácil) - Receta en 1 minutoTORTA DE QUESO TORREJAS DE ARROZ – Receta en 1 minuto | Platos ArgentinosTORREJITAS DE ARROZ pollo al escabechePOLLO AL ESCABECHE Budin de zapalloBUDÍN DE ZAPALLO FÁCIL ARROLLADO VERANO (con masa para tarta) – Relleno de queso, tomate, albahaca y chocloARROLLADO VERANO Receta de Pollo entero a la parrilla con limón y salPOLLO A LA PARRILLA BUÑUELOS DE ZANAHORIA Y ARROZBUÑUELOS DE ZANAHORIA Y ARROZ Polenta cremosa con bondiolaPOLENTA CON BONDIOLA Tortilla de papas rellena – Receta fácil y rápidaTORTILLA DE PAPAS RELLENAS TORTILLA DE PAPAS RALLADAS AL SARTÉN (Receta Express – Fácil y rápida)TORTILLA DE PAPAS RALLADAS AL SARTÉN EMPANADITAS DE QUESO AL HORNOEMPANADITAS DE QUESO Tarta de verduras al horno fácilTARTA DE VERDURAS Buñuelos de espinaca – Fáciles, crocantes y sabrososBUÑUELOS DE ESPINACA Entraña envuelta en masaENTRAÑA ENVUELTA EN MASA Como hacer pollo al horno con papas doradasComo hacer pollo al horno con papas doradas Como hacer albóndigas de carne al hornoComo hacer albóndigas de carne al horno Receta de torrejas de choclo con harinaReceta de torrejas de choclo con harina Receta de tortilla de papas españolaReceta de tortilla de papas española La bondiola a la parrilla: ¡el secreto para hacer la carne más jugosa y deliciosa!La bondiola a la parrilla: ¡el secreto para hacer la carne más jugosa y deliciosa! Receta de ojo de bife a la parrillaReceta de ojo de bife a la parrilla Receta de solomillo de cerdo al horno jugosoReceta de solomillo de cerdo al horno jugoso Fáciles buñuelos de verduras con alioliFáciles buñuelos de verduras con alioli