RECETA ALFAJORES CORDOBESES CASEROS

RECETA ALFAJORES CORDOBESES CASEROSAlfajores Cordobeses caseros: Clásico alfajor argentino, creado en 1869   por el químico francés Augusto Chammás. Símbolo característico de Córdoba. Generalmente su relleno es de membrillo pero también son muy famosos los rellenos de dulce de leche. A continuación te enseñamos a prepararlo de manera muy fácil.

DATOS

Cantidad de porciones*: 18 alfajores.

 

Tiempo de preparación*: 60 minutos.

 

Nivel de complejidad*: Medio.

 

Valor energético*: 152 kcal de dulce de leche y 139 kcal de fruta por unidad.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

300 grs de harina 000.

 

1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.

 

2 cucharadas de azúcar impalpable.

 

1 pizca de sal.

 

Ralladura de medio limón.

 

150 grs de manteca fría.

 

2 yemas.

 

5 cucharadas de leche fría.

 

1/4 de kg de dulce de leche espeso o mermelada de membrillo o pera.

 

 

Baño de azúcar

400 grs de azúcar impalpable.

 

1/2 cucharada de jugo de limón.

 

cantidad necesaria de agua caliente.

PREPARACIÓN

1- Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, el azúcar y la sal.

 

2- Agregar la ralladura de limón, la manteca, y cortar esta con un cuchillo hasta que se formen granos con la harina del tamaño de los granos de arroz.

 

3- Mezclar con un tenedor las yemas con la leche y agregar a la manteca uniendo bien todos los ingredientes de la masa. Alisar ligeramente con las manos, hacer un bollo y dejar descansar 20 minutos.

 

4- Estirar la masa bien fina, cortar medallones con un cortapastas o recipiente circular liso de 6 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor, colocar sobre chapas enmantecadas y cocinar en horno caliente por aproximadamente 30 minutos.

 

5- Cuando estén cocidos y fríos, superponer entre dos medallónes abundante dulce de leche o mermelada, depende del gusto de cada uno.

 

6- Poner en un bol el azúcar impalpable, el jugo de limón y, mezclando, agregar poco a poco agua caliente para formar una crema chirle.

 

7- Cubrir cada alfajor con media cucharada de baño de azúcar y dejar secar.

 

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