Receta de estofado de osobuco fácil

Receta de estofado de osobuco fácil

El osobuco es una corteza de carne de res que proviene de la parte del hueso de la pierna, y cuando se cocina a fuego lento, se vuelve tierno y jugoso.

Acompañado de verduras y especias, este estofado es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Comencemos!

 

 

INGREDIENTES

4-6 rodajas de osobuco de res (aproximadamente 2-3 cm de grosor)

 

2 cucharadas de harina

 

Sal y pimienta al gusto

 

2-3 cucharadas de aceite de oliva

 

1 cebolla grande, picada en cubitos

 

3 dientes de ajo, picados finamente

 

2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas

 

2 tallos de apio, cortados en trozos

 

1 lata (400 g) de tomates pelados, picados

 

2 tazas de caldo de carne

 

1 taza de vino tinto

 

2 hojas de laurel

 

1 cucharadita de tomillo seco

 

1 cucharadita de romero seco

 

Sal y pimienta al gusto

 

Perejil fresco picado, para decorar

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1- Enjuaga las rodajas de osobuco y sécalas con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta, y luego pásalas por harina, asegurándote de cubrir ambos lados de la carne.

 

2- En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las rodajas de osobuco en la olla y dora cada lado hasta que estén bien selladas y doradas. Retira las rodajas de osobuco y déjalas aparte por el momento.

 

3- En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade las zanahorias y el apio, y continúa cocinando por unos minutos más.

 

4- Agrega los tomates picados con su jugo a la olla y remueve bien. Luego, vierte el caldo de carne y el vino tinto. Añade las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Mezcla todo junto y lleva la mezcla a ebullición.

 

5- Vuelve a colocar las rodajas de osobuco en la olla, asegurándote de sumergirlas en el líquido. Reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Asegúrate de revisar ocasionalmente y revolver suavemente.

 

6- Una vez que la carne esté tierna, retira las rodajas de osobuco de la olla y colócalas en un plato. Si el estofado parece tener demasiado líquido, puedes cocinarlo a fuego medio-alto durante unos minutos para reducirlo y espesarlo.

 

7- Para servir, coloca una rodaja de osobuco en un plato y cúbrelo generosamente con la salsa de estofado. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de frescura. Puedes acompañar el estofado de osobuco con puré de papas, arroz o pasta, y también es delicioso con una guarnición de verduras asadas.

 

 

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