PASTELITOS CASEROS DE DULCE DE BATATA Y DULCE DE MEMBRILLO 
CON MASA DE MANTECA Y MASA DE ACEITE

PASTELITOS CASEROS DE MEMBRILLO Y DE BATATA CON MASA DE MANTECA Y DE ACEITE

 

Clásicos pastelitos argentinos criollos caseros rellenos de batata y de membrillo con masa casera de aceite y masa casera de manteca.

Para las fiestas patrias no pueden faltar juntos al locro, al chocolate caliente, a las empanadas, churros y mazamorra.

A continuación, compartimos la receta de cómo hacer pastelitos fáciles, tanto de membrillo como de batata.

DATOS

CANTIDAD: 6 con masa de manteca.

6 con masa de aceite.

*Datos aproximados.

 

Prepararlos es muy fácil, dejamos el video para que vean el procedimiento

También pueden suscribirse al canal de YouTube haciendo clic aquí

 

 

 

INGREDIENTES

MASA DE MANTECA:

250g de harina 000.

 

1/2 cdta de sal.

 

50g de manteca derretida.

 

125cc de agua fría.

 

 

 

Para empaste:

50g de manteca pomada.

 

Harina cantidad necesaria.

 

 

MASA DE ACEITE:

250g de harina 000.

 

1/2 cdta de sal.

 

4 cdas de aceite de girasol.

 

125cc de agua fría.

 

 

Para empaste:

4 cdas de aceite de girasol.

 

Harina cantidad necesaria.

 

 

Para el relleno:

300g de dulce de batata cortado en cubos.

 

300g de dulce de membrillo cortado en cubos.

 

(Alcanza para 12 pastelitos aproximadamente).

 

 

Para freír:

1 litro de aceite de girasol.

 

 

Para brillo:

Almíbar cantidad necesaria.

 

 

 

PREPARACIÓN

Masa de manteca

1- En un bowl colocar 250g de  harina 000, añadir ½ cdta de sal e integrar.

 

2- Hacer un hueco en el centro y allí colocar 50g de manteca derretida, 125 cc de agua fría que se necesita ir agregando de a poco mientras se integra todo.

 

3- Colocar la preparación sobre la mesada y amasar por 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un bollo liso.

 

4- Dejar descansar la masa por 10 minutos. Pasado ese tiempo, en una mesa enharinada, estirar la masa de forma tal que quede lo mas rectangular posible.

 

5- Con 50g de manteca pomada, hacer el empaste, con esta técnica se consigue un falso hojaldre. Que consiste en esparcir una delgada capa de manteca sobre la masa.

 

6- Espolvorear harina y se pliega la mitad de la masa hacia el centro y la otra mitad por encima de la anterior, presionar un poco y estirar nuevamente la masa de forma vertical. Repetir el mismo procedimiento de empaste 2 veces mas. En total 3 veces se realiza la misma acción.

 

7- Al realizar el ultimo dobles, llevar amos extremos de la masa hacia el centro y doblar por la mitad y luego presionar.

 

8- Estirar la masa, procurando que quede rectangular con un espesor de 2mm aproximadamente.

 

 

Masa de aceite

1- Realizar el mismo procedimiento que con la masa de manteca, luego de agregar la harina, la sal y hacer el hueco, en este caso en vez de manteca, colocar 4 cdas de aceite de girasol.

 

2- Una vez estirada la masa, el proceso de empaste se realiza con aceite, con un total de 4 cdas de aceite de girasol. Este proceso también se repite 3 veces.

 

 

Armado y cocción

Es el mismo procedimiento para las 2 masas.

 

1- Cortar los bordes de la masa de los cuatro lados, para que quede un rectángulo.

 

2- Cortar los cuadrados de aproximadamente 8×8 cms.

 

3- Cortar en cubos 300g de dulce de batata y 300g de dulce de membrillo.

 

4- Sobre la masa colocar el dulce y humedecer el borde con agua. Colocar otra masa por encima, haciendo que coincidan los cuadrados. Cerrarlos, presionando los bordes y humedecerlos, luego pellizcar desde las puntas hacia el centro del cuadrado.

 

5- Freír con aceite de girasol a temperatura media, sumergiendo de a poco con una espumadera y con un tenedor ayudar a separar las capas, desde los bordes.

 

6- Soltar el pastelito y dejar cocinar por 3 minutos aproximadamente. Recuerde no tener el aceite muy caliente, porque puede que se cocine rápido por fuera y por dentro quede crudo. Darlo vuelta y seguir cocinando.

 

7- Escurrir bien y llevar a una fuente con papel absorbente y bañarlos con mucho almíbar.

 

 

SEGUINOS EN

TE PUEDE INTERESAR

Califique esta receta

Suscríbase si quiere recibir recetas gratis todas las semanas

¡No enviamos spam! Lee más en nuestra política de privacidad