Receta de merengue italiano paso a paso en microondas con 2 claras

PREPARACIÓN

1- Deben separar tres vasos, en 1 vaso colocar 30 g de clara (2 claras) y en los otros 2 vasos de 60 gramos de azúcar que son 120 gramos o 6 cucharadas en total. Esto quiere decir que, por 1 parte de clara, vamos a tener 2 partes de azúcar.

2- Volcar todo el azúcar en un solo vaso y echar un chorrito de agua, que son 25 centímetros cúbicos aproximadamente.

3- Llevar al microondas por 120 segundos y llegar al punto bolita. Para corroborar el punto bolita, en un vaso con agua muy fría, sumergir un poco del almíbar en ella y cuando lo sacan, tienen que poder formar una bolita bastante maleable y que no se pegue en los dedos, que no se desarme. Si se les desarma, es porque necesita un poco más de cocción.

4- Una vez listo el almíbar, en un bol verter las 2 claras de huevo, solo una pizca de sal y comenzar a batir hasta obtener un punto nieve. Es decir, hasta que las claras queden bien firmes y no se caigan del bol.

5- Seguir batiendo y añadiendo de a poco el almíbar en forma de hilos, cuidando que no toquen los batidores metálicos.

6- Cuando se añade todo el almíbar, seguir batiendo hasta que el bol quede a temperatura ambiente sin que se quemen las manos. Esto es muy importante porque si no, el merengue no se hace. Y listo el merengue italiano ya está terminado.

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