PASTELITOS CASEROS DE DULCE DE BATATA Y DULCE DE MEMBRILLO 
CON MASA DE MANTECA Y MASA DE ACEITE

PREPARACIÓN

Masa de manteca

1- En un bowl colocar 250g de  harina 000, añadir ½ cdta de sal e integrar.

2- Hacer un hueco en el centro y allí colocar 50g de manteca derretida, 125 cc de agua fría que se necesita ir agregando de a poco mientras se integra todo.

3- Colocar la preparación sobre la mesada y amasar por 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un bollo liso.

4- Dejar descansar la masa por 10 minutos. Pasado ese tiempo, en una mesa enharinada, estirar la masa de forma tal que quede lo mas rectangular posible.

5- Con 50g de manteca pomada, hacer el empaste, con esta técnica se consigue un falso hojaldre. Que consiste en esparcir una delgada capa de manteca sobre la masa.

6- Espolvorear harina y se pliega la mitad de la masa hacia el centro y la otra mitad por encima de la anterior, presionar un poco y estirar nuevamente la masa de forma vertical. Repetir el mismo procedimiento de empaste 2 veces mas. En total 3 veces se realiza la misma acción.

7- Al realizar el ultimo dobles, llevar amos extremos de la masa hacia el centro y doblar por la mitad y luego presionar.

8- Estirar la masa, procurando que quede rectangular con un espesor de 2mm aproximadamente.

Masa de aceite

1- Realizar el mismo procedimiento que con la masa de manteca, luego de agregar la harina, la sal y hacer el hueco, en este caso en vez de manteca, colocar 4 cdas de aceite de girasol.

2- Una vez estirada la masa, el proceso de empaste se realiza con aceite, con un total de 4 cdas de aceite de girasol. Este proceso también se repite 3 veces.

Armado y cocción

Es el mismo procedimiento para las 2 masas.

1- Cortar los bordes de la masa de los cuatro lados, para que quede un rectángulo.

2- Cortar los cuadrados de aproximadamente 8×8 cms.

3- Cortar en cubos 300g de dulce de batata y 300g de dulce de membrillo.

4- Sobre la masa colocar el dulce y humedecer el borde con agua. Colocar otra masa por encima, haciendo que coincidan los cuadrados. Cerrarlos, presionando los bordes y humedecerlos, luego pellizcar desde las puntas hacia el centro del cuadrado.

5- Freír con aceite de girasol a temperatura media, sumergiendo de a poco con una espumadera y con un tenedor ayudar a separar las capas, desde los bordes.

6- Soltar el pastelito y dejar cocinar por 3 minutos aproximadamente. Recuerde no tener el aceite muy caliente, porque puede que se cocine rápido por fuera y por dentro quede crudo. Darlo vuelta y seguir cocinando.

7- Escurrir bien y llevar a una fuente con papel absorbente y bañarlos con mucho almíbar.

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