RECETA

 DULCE DE CAYOTE

RECETA  DULCE DE CAYOTE

Receta del Dulce de Cayote – Como preparar paso a paso: El Cayote es un fruto comestible de la familia de las cucurbitáceas (zapallitos, sandías, melones). Su pulpa se utiliza para preparar un postre delicioso.

Éste dulce es tradicional en la región del noroeste argentino.

Origen

El origen exacto del cayote no se conoce con exactitud, pero varios indicios apuntan a la región de México o la región andina. Quienes cultivaban esta planta, eran los aztecas hace más de 4.000 años, quienes la denominaban «tzilicayotli».

 

Propiedades

La pulpa del cayote es robusta, seca y dulce; dueña de una palidez que nada tiene que ver con debilidades. Contiene:  Betacaroteno, potasio, calcio, hierro, fósforo, y vitaminas A, B y E, entre otros aportes.

 

A continuación te enseñamos como preparar un sabroso dulce de cayote.

DATOS

Cantidad de porciones*: 4 personas.

 

Tiempo de preparación*: 25 horas.

 

Nivel de complejidad*: Fácil.

 

Valor energético*:460 calorías en 100 grs.

*Datos aproximados.

INGREDIENTES

2 cayotes.

 

1 Clavo de olor.

 

1 kg de azúcar.

PREPARACIÓN

1- Pelar el cayote, y una forma es calentarlo un poco en el horno, para que la cáscara se desprenda más rápido.

 

2- Luego desmenuzar y colocar en una olla seca, agregar el azúcar y dejar macerar aproximadamente un día. Según los expertos, es conveniente desmenuzar con las manos, para que salga muy fibroso, no con un cuchillo.

 

3-  Al día siguiente ya habrá largado jugo, en ese momento poner el clavo de olor y cocinar a fuego lento, hasta que el cayote quede transparente.

 

4- Es imprescindible mezclar cada tanto con una cuchara de madera para evitar que se pegue el dulce.

 

5- Dejar enfriar. Servir.

 

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