PREPARACIÓN

Masa

1- Colocar la harina en la mesa y hacer en ella un hueco a modo de volcán.

2- Echar en el centro del hueco las yemas de huevo, la grasa, la levadura, el anís a gusto y el azúcar. Mezclar ligeramente con las manos agarrando parte de la harina de las paredes interiores del volcán.

3- Añadir al centro del volcán el agua y mezclar hasta que tener una masa para rosquetes compacta, durita y nada pegajosa.

4- Estirar la masa en forma de churro largo, dejar que leude unos minutos.

Elaboración del Rosquete.

1- Estirar la masa hasta hacer un cordón de más o menos un dedo de espesor.

2- Cortar porciones de la masa de más o menos una palma de largo, unir las puntas y colocar los rosquetes en una bandeja de horno previamente enmantecada.

3- Meter al horno 190 grados aproximadamente durante 20 minutos.

Merengue

1- Separar las yemas de las claras de los huevos.

2- Batir las claras junto con el azúcar hasta conseguir que estén a punto de nieve.

3- Cuando el merengue haga picos firmes, será señal de que está listo.

4- Una vez que tenemos el merengue listo, pintar los roquetes fríos con él  y volver a llevar los rosquetes al horno, a temperatura alta durante unos 5-10 minutos para que el merengue se ponga un poco duro, pero no en exceso.

5- Servir.

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